So machen Sie zu Hause leckere Marshmallows: 9 tolle Rezepte

Vanille Marshmallows

Leckere und einfache Marshmallows mit Vanillezusatz werden nach dem Standardrezept GOST hergestellt. Haben Sie deshalb keine Angst, sich und auch die kleinsten Vertreter Ihrer Familie mit einem solchen Marshmallow zu begeistern.

Zutaten

• 3 Tassen Zucker.
• 0,250 ml gefiltertes Wasser.
• 20 g Gelatine.
• 1 Teelöffel Zitronensäure.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• 1 Tasse Puderzucker.
• 1 Packung Vanillin.

Garprozess:

1. Gelatine sollte zunächst eingeweicht werden. Gelatine muss pulverförmig sein, damit sie im Wasser schneller quillt. Rühren Sie es in 150 ml kaltem gereinigtem Wasser und lassen Sie es etwa eine Stunde lang quellen.
2. Dann erhitzen Sie 100 ml gereinigtes Wasser in einem Topf und fügen Zucker hinzu. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Zucker kochen, bis Sie einen nicht sehr dicken Sirup kochen. Anschließend den heißen Sirup in die Gelatine gießen und den Inhalt mit einem Mixer oder Mixer leicht rühren.
3. Dann Zitronensäure, Vanillin und Soda hinzufügen und weitere fünf Minuten schlagen. Nehmen Sie dann die Mischung mit einer Kochspritze und einer speziellen Spiraldüse und drücken Sie sie in kleinen Portionen auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech. Nachdem der Marshmallow getrocknet ist, kombinieren Sie ihn mit der zweiten Hälfte und rollen Sie ihn in Puderzucker.

Eibisch mit Apfelmus

Zutaten

• 200 Gramm Apfelmus.
• 300 Gramm Zucker.
• 1 Eiweiß
• 100 ml Wasser.
• 4 g Agar-Agar.

Garprozess:

Um Kartoffelpüree aus Äpfeln zuzubereiten, müssen Sie sie waschen und das Kernherz herausschneiden. Nach dem Backen von Äpfeln im Ofen oder in der Mikrowelle abkühlen lassen und schälen. Dann mahlen Sie die Äpfel auf einer Reibe, bis ein Zustand von feinen Kartoffelbrei. Danach den Zucker dazugeben und noch einmal alles gründlich mischen.

Eiweiß mit einem Mixer schlagen und zu unserem Püree geben. Gut mischen. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne und fügen Sie Agar-Agar hinzu. Zum Kochen bringen und Zucker gut zugeben, während der zukünftige Sirup gemischt wird. Den Sirup bei schwacher Hitze kochen, damit er nicht verbrennt.

Nach heißem Sirup Apfelmus mit Zucker gießen und gut mischen. Wenn die Masse eindickt, schlagen Sie sie etwa sieben Minuten lang mit einem Mixer auf. Mit einer Kochspritze den Marshmallow mit Wasser auf die Teller geben und abkühlen lassen.

Gebackene Eibische im Ofen.

Zutaten

• 20 g Gelatine.
• 3 Tassen Zucker.
• 1 Tasse Wasser.
• Ein Teelöffel Zitronensäure.
• Ein Teelöffel Soda.
• 100 Gramm Puderzucker.

Garprozess:

1. Damit die Gelatine gut quillt, muss sie mit kaltem Wasser gegossen und etwa eine Stunde lang stehengelassen werden.Dann gießen wir etwas Wasser in die Pfanne, mischen es mit Zucker und bringen es zum Kochen. Rühren Sie unsere Zusammensetzung, bis der Sirup fertig ist. Nachdem wir unsere gequollene Gelatine hineingegossen haben, kochen Sie sie eine Minute lang und nehmen Sie sie vom Herd. Zehn Minuten lang mit einem Mixer gut mischen.
2. Fügen Sie Zitrone, Limonade, Vanille hinzu und rühren Sie für weitere fünf Minuten. Befeuchten Sie das Backblech mit Wasser und verteilen Sie die Masse mit einem Löffel auf einem Backblech, wenn Sie keine Süßwarenspritze haben. Die Portionsgröße hängt von Ihnen ab, wie Ihre fertigen Marshmallows aussehen sollen. Die Temperatur im Ofen sollte nicht mehr als 120 Grad betragen.
3. Die Marshmallows 30-40 Minuten darin trocknen lassen. Wenn der Marshmallow fertig ist, ganze Marshmallows aus den Hälften formen oder je nach Belieben in Hälften auf dem Tisch servieren. Die Marshmallows mit Puderzucker bestreuen.

Bananenpüree Marshmallows

Zutaten

• 450 Gramm Zucker.
• 5 g Agar-Agar.
• 250 Gramm Babypüree (Banane)
• 1 Eiweiß.

Garprozess:

Kartoffelpüree sollte zunächst gekocht werden, damit Wasser austritt und das Kartoffelpüree stärker eingedickt wird. Wenn Sie kein Babypüree einnehmen möchten, können Sie eine Banane nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer gut aufschlagen. Wenn der Brei fertig ist, etwas Puderzucker hinzufügen.

Dann Agar-Agar in einem Eimer Wasser mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Dann die Kelle auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

Zucker hinzufügen und etwa acht Minuten kochen lassen.

Die Hälfte des Proteins zum Bananenpüree geben und mit einem Mixer gut aufschlagen. Fügen Sie dann die andere Hälfte hinzu und wischen Sie weiter, bis die Komposition weiß wird und prächtiger wird.

Gießen Sie danach sehr langsam einen dünnen Wasserstrahl mit Agar-Agar. Wir beginnen, die Mischung mit dem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis die Mischung wie auf dem Foto zu dick wird. Achten Sie darauf, die Masse genau auf einen solchen Zustand zu peitschen, sonst breitet sich die Masse einfach aus, wenn der Marshmallow gebildet wird.

Wir sammeln die fertige Masse in einer Kochspritze und legen die Masse auf ein mit Pergament überzogenes Backblech. Falls gewünscht, können die Marshmallows mit Lebensmittelfarbe gefärbt werden.

Nachdem wir die Marshmallows für einen Tag verlassen und dann die Marshmallows vom Papier abgezogen haben, befestigen Sie die Hälften und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Schokoladen-Marshmallows

Zutaten

• 2 Teelöffel Gelatine.
• 1 Tasse Wasser.
• 3 Esslöffel Honig.
• 100 Gramm Schokolade 70%.

Garprozess:

1. Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie anschwillt. Nachdem wir Zucker hinzugefügt und es schmachtet auf einem kleinen Feuer. Die Zusammensetzung regelmäßig mischen und kochen, bis der Sirup fertig ist.
2. Nach dem Abkühlen den Sirup und die Schokolade schmelzen. Gelatinesirup, Honig und Schokolade mit einem Mixer gut umrühren. Das Kneten dauert etwa zehn Minuten, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Anschließend die fertige Mischung in Formen füllen und den zukünftigen Marshmallow eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. Nach den fertigen Marshmallows können Sie mit geriebenem Kakao oder Puderzucker bestreuen.

Marshmallow-Kuchen

Zutaten

• 1 kg Zucker.
• 20 Gramm Zitronensäure.
• 25 g Gelatine.
• 5 Gramm Backpulver.
• 6 Gramm Vanillezucker.
• 300 ml gereinigtes Wasser.
• 100 Gramm Nüsse.
• 150 g dunkle Schokolade.
• 0,5 ml Creme (33%)
• 100 Gramm Erdbeeren (oder andere Beeren)
• 200 Gramm Ananas.
• 100 g Butter.
• 100 Gramm Puderzucker.

Garprozess:

1. Zunächst lohnt es sich, den Marshmallow selbst zuzubereiten, der danach für unseren zukünftigen Kuchen eine Grundvoraussetzung darstellt. Marshmallows sollten etwa einen Tag vor der Entscheidung, einen Kuchen daraus zu machen, zubereitet werden. Dazu Gelatine mit Wasser mischen und ca. zwei Stunden quellen lassen. In einem anderen Teller Zucker und Wasser in Wasser einweichen und zwei Stunden ruhen lassen.
2. Danach Zucker und Wasser bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zehn Minuten köcheln lassen.
3. Wenn der Sirup fertig ist, müssen Sie Gelatine hinzufügen und die Mischung vom Herd nehmen. Die Komposition mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zehn Minuten lang schlagen. Dann fügen Sie eine Zitrone, Soda und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie für ungefähr zehn Minuten.
4. Nachdem Sie die Masse für 30 Minuten stehen gelassen haben, legen Sie die Mischung mit einem Löffel oder einer Kochspritze auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Die Marshmallows über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Kommen wir zur Bildung des Kuchens. Die Nüsse müssen in einer Pfanne ohne Öl gebraten werden, die Schokolade auf einer feinen Reibe gerieben, die Erdbeeren und die Ananas in kleine Würfel geschnitten werden.
6. Rahm mit einem Mixer aufschlagen, bis Luftschaum entsteht. Marshmallows-Scheiben auf eine große Schüssel legen und mit Schlagsahne einfetten. Darauf eine Schicht Nüsse, Früchte und Schokolade. Abwechselnd auftragen, bis alle Zutaten vollständig sind.
7. Nach der restlichen Schokolade mit drei Esslöffeln Wasser mischen und die Butter und den Puderzucker hinzufügen. Setzen Sie die Zusammensetzung auf ein langsames Feuer und kochen Sie, bis sich ein Schokoladenüberzug bildet. Gießen Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen, und die Oberseite des Kuchens kann mit einem Stück Erdbeere oder einem halben Eibisch verziert werden. Legen Sie den Kuchen für sechs Stunden in den Kühlschrank.

Marshmallow Berry

Zutaten

• 200 Gramm Zucker.
• 10 g Gelatine.
• 1 Eiweiß.
• 200 g Sahne (33%)
• 200 Gramm Beerensirup.
• 100 Gramm Puderzucker.
• 2 g Zitronensäure.

Garprozess:

1. Beeren-Sirup in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker mischen. Dann müssen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis unser Sirup vollständig eingedickt ist.
2. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer und fügen Sie eine Zitrone hinzu. Noch ein paar Minuten verquirlen und Schlagsahne hinzufügen. Nach der Gelatine müssen Sie kaltes Wasser einfüllen und eine Stunde einwirken lassen, bis die Masse vollständig aufgequollen ist.
3. In den fertigen Sirup Schlagsahne und Eiweiß geben, Gelatine quellen lassen und gut mischen.
4. Wenn Sie eine Form haben, geben Sie die Mischung hinein, wenn nicht, messen Sie einfach kleine Portionen mit einem normalen Löffel ab und legen Sie sie auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech. Mit dem zukünftigen Dessert viel Puderzucker bestreuen und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zuckerfreie Marshmallows mit Chili und Himbeeren

Zutaten

• 250 Gramm Apfelmus.
• 300 Gramm Himbeeren.
• Eine halbe kleine Chilischote.
• Eine Mischung aus Agar-Agar.
• 1,5 Esslöffel Honig.
• 4 Eiweiße.

Garprozess:

1. Agar-Agar-Mischung 100 ml in kaltes Wasser gießen. Lassen Sie die Mischung für etwa fünfzehn Minuten quellen. Um das Himbeerpüree zarter zu machen, spülen Sie die Beeren gut aus und hacken Sie sie in einem Mixer. Nach dem Mahlen die Himbeeren durch ein feines Sieb, so dass alle Knochen drin bleiben.
2. In einem kleinen Topf Apfelmus, Himbeeren, Agar-Agar-Mischung und Chili-Pfeffer mischen, die zuvor von den Samen geschält wurden. Diese Mischung sollte 3 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
3. Schlagen Sie die Weißen in einer üppigen Masse, fügen Sie Honig hinzu und setzen Sie das Schlagen fort. Gießen Sie dann langsam die Himbeermischung in das Protein und den Honig und schlagen Sie weiter, bis sich die Mischung verdreifacht hat.
4. Nachdem Sie die Mischung in die Formen gegeben haben, trennen Sie eine kleine Mischung mit einem Löffel oder einer Spritzpistole. Lassen Sie die Marshmallows 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Wenn der Marshmallow ausgehärtet ist, können Sie ihn mit Minzblättern und frischen Himbeeren dekorieren.

Diät-Eibisch

Die Zutaten:

• 3 Stück Eiweiß (gesägte Eier)
• 1⁄2 TL Stevia-Zuckerersatz.
• 200 Gramm Apfelmus (Babynahrung)
• 1 Gramm Salz.
• 2 Teelöffel Agar-Agar-Mischung.

Garprozess:

1. Das Agar-Agar-Gemisch muss in kaltem Wasser verdünnt und etwa vierzig Minuten lang vollständig quellen gelassen werden. Nachdem wir Babypüree hinzugefügt und alles gut mischen.
2. Bei schwacher Hitze unsere Mischung zum Kochen bringen, einige Minuten lang aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Eiweiß und Salz verquirlen, mischen und zu unserem Sirup geben. Alles gut mischen und in Formen füllen. Nachdem wir die zukünftigen Marshmallows für zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt haben.
4. Fertige Marshmallows können mit einer kleinen Orangenscheibe oder einer Bananenscheibe dekoriert werden.

Zusammenfassung