Beste Neujahrsrezepte: Vorspeisen, Salate, warme Gerichte (Schritt für Schritt)

Neujahrstisch - Funktionen

Neujahr ist ein besonderer Feiertag. Und wir feiern es auch auf besondere Weise: Das Haus ist dekoriert, jedes Familienmitglied trägt ein schönes Outfit und natürlich wird ein festlicher Tisch serviert. Das Neujahrsbankett besteht in der Regel aus vielen verschiedenen Gerichten. Es beinhaltet notwendigerweise:

• Schnitte;
• Snacks
• Salate;
• Warme Fleisch- und Fischgerichte;
• Desserts
• getränke.

Welche Art von Gericht für das neue Jahr zubereitet wird, entscheidet die Hausherrin.

Je nach dem Symbol des neuen Jahres kann das eine oder andere Gericht in Hülle und Fülle auf dem Tisch stehen oder ganz fehlen.

Zum Beispiel im Jahr des Schweins schließen viele Menschen Schweinefleisch vom Neujahrsmenü aus, um das Symbol des Jahres nicht zu verletzen. Dies tut jedoch nicht jeder. Es kommt darauf an, ob Menschen an Zeichen glauben oder nicht.

Es ist wichtig, dass die Neujahrskarte nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen ist. Paaren Sie deshalb bei schweren Fleischgerichten immer ein Stück frisches Gemüse mit ihm.

Vergessen Sie nicht das Gedeck! Am Silvesterabend soll alles schön und festlich sein. Frisches Obst und Gemüse schmücken den Tisch. Sie können wunderschöne Kerzenleuchter anbringen, Servietten hinzufügen und eine elegante Tischdecke nicht vergessen.

Nun gehen wir direkt zum Neujahrsmenü. Als nächstes präsentieren wir die köstlichsten Rezepte für Neujahrssnacks, Salate und warme Gerichte. Das Kochen all dieser Gerichte ist sehr einfach. Und sie sind einfach unvergleichlich zu schmecken!

Weihnachtssnacks

Snacks auf dem Neujahrstisch müssen unbedingt vorhanden sein. Dies liegt zum einen daran, dass das Fest in der Regel lange genug dauert (manchmal bis zum Morgen) und die Gäste sich regelmäßig an den Tisch setzen. Zweitens gibt es alkoholische Getränke auf dem Neujahrstisch, die auch von Snacks begleitet werden sollten. In diesem Artikel haben wir drei der markantesten Vertreter der Vorspeisen zusammengestellt, die alle Ihre Gäste mit Sicherheit genießen werden.

Olivier Roll Vorspeise

Dieses Gericht ist besonders für diejenigen geeignet, die es satt haben, Oliviersalat für das neue Jahr zuzubereiten, aber die Tradition beachten möchten. Die Olivier Roll Vorspeise passt perfekt auf den Neujahrstisch.

Essentielle Zutaten:

• Kartoffel - 2 Witze;
• Karotten - 1 Stück;
• Kochwurst - 100 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• Eingelegte Gurken - 2 Stück;
• Dünnes Fladenbrot - 1 Stück;
• Frischkäse - 2 Esslöffel;
• Mayonnaise - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen und kochen, bis es gar ist. Eier kochen und putzen. Legen Sie das Fladenbrot vorsichtig und lassen Sie es ein wenig ruhen.
2. Lavash großzügig mit geschmolzenem Käse.
3. Die Wurst reiben und auf das gefettete Fladenbrot legen.
4. Gekochte Karotten raspeln und auf die Wurst legen.
5. Im Anschluss an die Karotten wird eine Schicht geriebene Salzkartoffel zum Fladenbrot geschickt.
6. Als nächstes wird eine Schicht geriebener Gurken auf das Fladenbrot gelegt und eine sehr dünne Schicht Mayonnaise aufgetragen.
7. Eine Schicht gekochtes, geriebenes Ei wird auf einem Mayonnaise-Gitter ausgelegt.
8. Pita rollt leicht in eine Rolle und schneidet in kleine Teile.
9. Die Brötchenscheiben werden auf einen Servierteller gelegt und mit Gemüse dekoriert.

Käsebällchen

Ein erstaunlicher knuspriger Snack, der niemanden gleichgültig lässt. Am festlichen Tisch fliegt in wenigen Minuten.

Essentielle Zutaten:

• Käse - 200 Gramm;
• Eier - 3 Stück;
• Weizenmehl 1 Klasse - 4 Esslöffel (für Teig);
• Weizenmehl 1 Klasse - 3 Esslöffel (zum Panieren);
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie Eier und trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb.
2. Schlagen Sie die Weißen bis zum kühlen Schaum und fügen Sie etwas Salz hinzu.
3. Dann 4 Esslöffel Mehl zu den Proteinen geben und mischen.
4. Käse auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel mit Eiweiß und Mehl geben. Nochmals gut mischen.
5. Gießen Sie Mehl auf einen Teller, rollen Sie Kugeln aus dem entstandenen Teig mit nassen Kugeln und rollen Sie Mehl hinein.
6. Frittieren Sie die Kugeln so, dass sie in Öl schwimmen.
7. Sobald die Kugeln einen goldenen Farbton angenommen haben, müssen sie herausgezogen und mit Servietten auf eine Schüssel gelegt werden, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
8. Als nächstes unsere Käsebällchen auf einen Servierteller legen und mit Gemüse dekorieren. Zu den Kugeln können Sie nach Belieben verschiedene Arten von Saucen servieren.

Törtchen auf einem festlichen Tisch

Ein weiterer wunderbarer Snack auf dem Neujahrstisch sind Törtchen. Törtchen können mit fast allem gefüllt werden. Unsere Neujahrstörtchen werden mit Hähnchen und Ananas mit Walnüssen gefüllt. Leichter und zugleich sättigender Snack.

Essentielle Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stück (ca. 300 Gramm);
• Törtchen - 10 Stück;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• Konservierte Ananasringe - von 5 bis 7 Stück;
• Walnüsse - 50 Gramm;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• Grüne und einige Walnüsse zur Dekoration.

Kochmethode:

1. Das Hähnchenfilet gründlich waschen, in der Brühe kochen und abkühlen lassen, in kleine Würfel schneiden.
2. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und geben Sie ihn mit Hühnchen in eine Schüssel.
3. Walnüsse und Ananas werden ebenfalls fein gehackt.
4. Alle zerkleinerten Zutaten vermengen, Mayonnaise dazugeben und gut mischen.
5. Die Masse in Törtchen füllen und mit Gemüse und einer halben Walnuss dekorieren.

Neben Walnüssen können Törtchen auch mit mehreren Granatapfelkernen dekoriert werden. So sieht die Vorspeise auf dem Neujahrstisch lebendiger und effektiver aus.

Neujahrssalate

Das traditionelle Neujahrsgericht besteht aus Salaten. Sie sind auf der Feiertagskarte in Hülle und Fülle vorhanden. Jedes Jahr versuchen die Hostessen, ihre Haushalte und Gäste mit einem brandneuen exquisiten Salat zu überraschen. In unserem Artikel haben wir drei unserer Meinung nach erfolgreichste Salate zusammengestellt, die zu einer echten Dekoration Ihres Neujahrstisches werden.

Zarski-Salat

Ein idealer Salat, der speziell für diejenigen hergestellt wurde, die das neue Jahr wirklich königlich feiern möchten. Es gibt alle Zutaten, um diesen Salat zum Mittelpunkt Ihres Neujahrstisches zu machen.

Essentielle Zutaten:

• Karotten - 2 Stück;
• Eier - 3 Witze;
• Kartoffel - 3 Witze;
• Roter, leicht gesalzener Fisch (Lachs, Forelle) - 200 Gramm;
• Roter Kaviar - 2 Esslöffel;
• Mayonnaise;
• Dillgrün.

Kochmethode:

1. Karotten, Eier und Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und auf vorbereitete Folie legen, mit Mayonnaise einfetten.
3. Anschließend die Kartoffeln auf einer feinen Reibe raspeln, auf die Möhren legen, mit Mayonnaise einfetten und etwas Salz hinzufügen.
4. Nach den Kartoffeln wird eine Schicht geriebener Eier geschickt und erneut mit Mayonnaise leicht eingefettet.
5. Dillgrün fein hacken und in Streifen vom roten Fischfilet schneiden.
6. Wir hacken gehackten Dill und gehackten Fisch von einem Rand der Folie.
7. Wir wickeln unseren Salat in eine Rolle, beginnend am Fischrand. Wir wickeln es ganz in Folie und lassen es 3-4 Stunden im Kühlschrank einweichen.
8. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir unser Salatbrötchen heraus, schneiden es in Portionen, legen es auf einen Servierteller mit Kräutern und dekorieren es mit etwas rotem Kaviar.

Dieser Salat kann nicht nur in Form eines Brötchens, sondern auch als regulärer Puff zubereitet werden. Dazu gehackten Lachs und Dill ganz nach unten geben und die weiteren Zutaten in umgekehrter Reihenfolge auslegen.

Salat "Ladies Caprice"

Ein idealer Salat für schöne Damen am Silvesterabend. Es ist leicht, sehr schön und gleichzeitig befriedigend. Versuchen Sie einen solchen Salat zuzubereiten - und Ihre Gäste werden nicht gleichgültig bleiben.

Essentielle Zutaten:

• Hähnchenschenkel - von 2 bis 3 Stück;
• Käse - 100 Gramm;
• Pflaumen - 50 Gramm;
• Eier - 3 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Kiwi - 2 Stück;
• Granatapfel - 1 Stück;
• Mayonnaise - von 4 bis 5 Esslöffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Eier und Karotten kochen und schälen.
2. Die Hähnchenschenkel kochen, bis sie gar sind und in der Brühe abkühlen. Das Fleisch vom Knochen trennen. und in kleine Stücke schneiden
3. Wir stellen das Glas auf einen großen flachen Teller und verteilen das in Scheiben geschnittene Filet um das Glas. Mit Mayonnaise schmieren.
4. Fein gehackte Pflaumen auf das Fleisch legen.
5. Nach den Pflaumen werden fein gehackte gekochte Eier auf den Teller gegeben und ein Mayonnaisennetz wird aufgetragen.
6. Drei gekochte Karotten auf einer feinen Reibe und auf Eiern verteilen. Nochmals mit Mayonnaise einfetten und nach Belieben salzen.
7. Auf eine Karotte folgt eine Schicht geriebener Käse und wieder Mayonnaise.
8. Kiwi in dünne Scheiben schneiden und auf dem Käse verteilen.
9. Der nicht geschlossene Teil des Salats ist mit Granatapfelkernen bedeckt. Wir entfernen das Glas und schicken es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Dekoration dieses Salats dürfen nicht nur Kiwi und Granatapfel vorhanden sein. Sie können ein paar Ananasscheiben hinzufügen oder ein Muster mit gehackten Pflaumen auslegen.

Salat "Blizzard"

Sehr reicher und heller Neujahrssalat. Ergänzen Sie perfekt den Neujahrstisch und lassen Sie Ihre Gäste nicht hungrig.

Essentielle Zutaten:

• Kartoffel - 2 Stück;
• Eier - 2 Stück;
• Gurken - 2 Stück;
• Champignons - 6 Stück;
• Konservierte grüne Erbsen - 100 Gramm;
• Schinken - 100 Gramm;
• Käse - 50 Gramm;
• Grüne Zwiebeln - ein kleines Bündel;
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden;
2. In Scheiben geschnittene Kartoffeln werden in eine vorgewärmte Pfanne gegeben und goldbraun gebraten. Auf einem separaten Teller verteilen und auskühlen lassen.
3. Meine Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
4. Wir schneiden die Eier und Gurken in kleine Würfel. Den Schinken in Streifen schneiden. Drei Käse auf einer Reibe.
5. Gebratene Champignons, grüne Erbsen und zuvor gehackte Produkte in die Schüssel geben.
6. Wir würzen alles mit Mayonnaise, mischen gut und salzen nach Geschmack.
7. Wir verteilen unseren Salat in einer Salatschüssel, bestreuen ihn mit Bratkartoffeln und Frühlingszwiebeln.

WICHTIG! Im Gegensatz zu Olivier-Salat wird Blizzard-Salat nicht empfohlen, am zweiten Tag zu belassen. Es muss am Tag der Zubereitung gegessen werden, damit es nicht an Schmackhaftigkeit verliert und sich nicht verschlechtert.

Warme Neujahrsgerichte

Warme Gerichte stehen immer im Mittelpunkt des Neujahrstisches. Sie ziehen die Gäste nicht nur mit ihrem Aroma, sondern auch mit ihrer atemberaubenden Erscheinung an. Warme Gerichte für den Neujahrstisch sollten natürlich hauptsächlich Fleisch sein. Der Fisch sollte jedoch nicht ignoriert werden. Im Folgenden finden Sie drei erstaunliche Rezepte für eine warme Mahlzeit, einschließlich Fleisch- und Fischgerichten. Jede Gastgeberin kann für sich selbst eine geeignete Option auswählen und möglicherweise alle drei Arten von warmen Gerichten zubereiten. Besonders wenn man bedenkt, dass ihre Garzeit relativ kurz ist.

Geschmortes Rindfleisch mit Pilzen und Pflaumen

Ein tolles Gericht, um das neue Jahr zu feiern. Es stellt sich als sehr befriedigend und einfach unglaublich lecker heraus.

Essentielle Zutaten:

• Rindfleisch - 800 Gramm;
• Champignons - 400 Gramm;
• Pflaumen - 100 Gramm;
• Creme mit einem Fettgehalt von 15 bis 20% - 180 Milliliter;
• Salz und Gewürze abschmecken.

Kochmethode:

1. Die Pflaumen in etwas Wasser einweichen.
2. Das Rindfleisch gut ausspülen, in kleine Stücke schneiden und auf einem kleinen Feuer in einen Topf (tiefe Pfanne) geben.
3. Pilze gründlich ausspülen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.
4. Zuvor eingeweichte Pflaumen in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch in den Topf geben.
5. All dies schmilzt in einem Topf für etwa 15-20 Minuten, dann werden Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Es wird abgedeckt und für ca. 40-50 Minuten gedünstet.
6. Nach Ablauf der Zeit die Sahne in die Pfanne geben, mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Als nächstes betrachten wir das Fleisch auf seine Zubereitung, wenn es noch fest ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und lassen Sie es weitere 15 bis 20 Minuten köcheln.
8. Für Liebhaber eines reichhaltigeren cremigen Geschmacks können Sie geriebenen Frischkäse oder Mozzarellascheiben zusammen mit Sahne hinzufügen.

Lachs in Sahnesauce

Das delikateste Gourmet-Gericht, das am zweiten Tag auf keinen Fall fehlen darf. Der Fisch ist überraschend saftig und köstlich lecker. Was braucht man noch zum Neujahrsessen?

Essentielle Zutaten:

• Roter Fisch (z.B. Lachs) - 1,5 kg;
• Creme mit einem sehr hohen Fettgehalt - 500 Milliliter;
• Hartkäse - 400 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Zitrone, Oliven und Gemüse - zur Dekoration;
• Salz und Gewürze zum Abschmecken;
• Pflanzenöl zum Einfetten eines Backblechs.

Kochmethode:

1. Den Fisch gut ausspülen, in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
2. Das Fischfilet von den Knochen trennen und in Portionen schneiden.
3. Um die Sauce zuzubereiten, geben Sie Salz und Gewürze zum Abschmecken in die Sahne.
4. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten.
5. Wir legen den Fisch in die Form, füllen ihn mit der zubereiteten Sauce und geben ihn in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
6. Einige Minuten vor der Bereitschaft, den Fisch aus dem Ofen zu holen, mit geriebenem Käse bestreuen und erneut in den Ofen geben.
7. Sie können den fertigen Fisch mit Kräutern, Zitronenscheiben und Olivenhälften dekorieren.

Neben Lachs können Sie auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen zubereiten. Die Reihenfolge der Handlungen und Zutaten ist die gleiche, nur Garnelen sollten anstelle von Lachs verwendet werden.

Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse

Dieses warme Gericht kann absolut jedem gefallen. Auf dem Neujahrstisch wird es sehr nützlich sein. Hühnerbrötchen mit Champignons und Käse - ein universelles Gericht für jeden Urlaub. Und solch ein Meisterwerk herzustellen ist sehr einfach und schnell. Und du leckst nur deine Finger!

Essentielle Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stück;
• Hähnchenfilet - 1 kg;
• Käse - 100 Gramm;
• Champignons - 200 Gramm;
• Creme mit einem Fettgehalt von 10% - 200 Milliliter;
• Weizenmehl 1 Klasse - 2 Esslöffel;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns für die Dekoration.

Kochmethode:

1. Zwiebel sehr fein hacken. Die Pilze gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln mit Champignons in etwas Pflanzenöl ca. 6-7 Minuten anbraten.
3. Wir waschen das Hähnchenfilet gut, schlagen, salzen und pfeffern nach Geschmack.
4. Den Käse reiben und auf jedes geschlagene Filet legen. Rollen Sie das Käsefilet zu einer Rolle, befestigen Sie den Rand mit Zahnstochern.
5. Hähnchenröllchen in die Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun braten (ca. 3 Minuten).
6. Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Mehl hinzufügen, gut mischen und mit Zwiebeln gebratene Champignons hinzufügen.
7. Die gebratenen Brötchen in eine Auflaufform geben und über die gekochte Champignonsauce gießen.
8. Schicken Sie das Formular für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 180 ° C.
9. Die fertigen Brötchen auf einen Servierteller legen und mit Gemüse dekorieren.