Ris og koldt vand
Måske den allerførste og mest populære måde at tilberede sprød ris, du har brug for at skylle den under koldt vand. Skyl risen, indtil vandet bliver klart. På denne måde vasker du stivelsen, som gør det muligt for risen at blive glattere uden klæbrighed.
Det er mest praktisk at vaske risen gennem en sigte, men her for hver husmor er deres egen bekvemme metode egnet.
Risforhold
For at ris skal være sprød og blød og velsmagende, skal de korrekte forhold mellem ris og vand overholdes. Antag altid ½, hvor 1 er ris og 2 er vand. Det vil sige, hvis du tager 1 kop ris, har du brug for 2 kopper vand.
Men der er også en bestemt tabel, hvor mængderne af vand og ris er tydeligt angivet, baseret på den sidstnævnte type:
- Langkorn - 1/4 + 20 minutters kogning;
- Midkorn - 1/3 + 20 minutters kogning;
- Rundt korn - 1/2 + 15-20 minutters kogning;
- Dampet - 1/2 + 30 minutters madlavning;
- Brun - 1/3 + 40 minutters madlavning;
- Vilde - 1/4 + 40-60 minutters kogning.
Tilberedningsproces
- Når risen vaskes på den måde, der er beskrevet ovenfor, og du allerede ved, hvor meget du har brug for at tilberede enhver art, fortsæt derefter med at lave mad. Du har brug for en gryde, helst med en tyk bund, så risen ikke brænder, og hvis ikke, tag noget.
- Hell ris i gryden og hæld den nødvendige mængde vand. Saltvand. Sæt derefter gryden på en stor ild og vent, indtil den koger. Rør risen kun 1 gang under processen med kogende vand.
- Når vandet koger, skal du reducere varmen til lav og lukke gryden med et låg. Bemærk tilberedningstiden (for hver art, dets egen tid) og gider ikke længere, ellers får du ikke sprød ris.
Når tiden er på vej, må du ikke åbne låget. Sluk for varmen, og lad risen brygge. Det tager cirka 15 minutter at drikke risen med det resterende vand.
Hemmeligheden bag hurtig madlavning
For at koge ris hurtigere skal du suge den i koldt vand i 30-60 minutter. Dette giver dig mulighed for at mætte ris med fugt, og når du lægger den til at koge, skal vandet bruges mindre end i den obligatoriske tabel om forholdet mellem ris og vand. Således reducerer du enkens tilberedningstid.
Ris i gryden
Gryden til tilberedning af ris i den skal have en diameter på 24 cm og høje sider, ellers fungerer det ikke at koge kornene. Når du har vasket ris, skal du stege den lidt i vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at stege risen til 1-2 minutter, ikke mere. Rør det konstant under ristningen.
Fyld det derefter med kogende vand baseret på vand og ris i henhold til ovenstående tabel. Glem ikke at lukke gryden med et låg og rør ikke mere ris før afslutningen af madlavningen.
