Sådan fremstilles lækre skumfiduser derhjemme: 9 gode opskrifter

Vanilla marshmallows

Lækre og enkle marshmallows med tilsætning af vanilje fremstilles i henhold til standardopskriften GOST. Vær derfor ikke bange for at glæde dig selv og endda de mindste repræsentanter for din familie med en sådan skumfidus.

ingredienser:

• 3 kopper sukker.
• 0,250 ml filtreret vand.
• 20 g gelatine.
• 1 tsk citronsyre.
• En teskefuld bagepulver.
• 1 kop melis.
• 1 pakke vanillin.

Tilberedningsproces:

1. Til at begynde med skal gelatine blødlægges. Gelatin skal være pulver, så det svulmer hurtigere i vand. Omrør det i 150 ml koldt oprenset vand og lad det stå i cirka en time, indtil hævelse.
2. Varm derefter 100 ml oprenset vand i en gryde og tilsæt sukker. Rør godt og kog op. Kog sukker, indtil du koger en ikke særlig tyk sirup. Når den er klar, hæld varm sirup i gelatine og med en mixer eller blender slå indholdet, indtil det er lyst.
3. Tilsæt derefter citronsyre, vanillin og soda og slå i yderligere fem minutter. Brug derefter en kulinarisk sprøjte og en speciel krøllet dyse til blandingen og pres den i små portioner på en bageplade fugtet med vand. Efter at marshmallowen er tørret, skal du kombinere den med den anden halvdel og rulle melis.

Marshmallow med æble sauce

ingredienser:

• 200 gram æblesau.
• 300 gram sukker.
• 1 protein (æg)
• 100 ml vand.
• 4 g. Agar-agar.

Tilberedningsproces:

For at fremstille potetmos af æbler skal du vaske dem og skære frøhjerte indeni. Efter at have bagt æbler i ovnen eller i mikrobølgeovn, lad det derefter afkøle og skræl. Slib derefter æblerne på et rivjern, indtil de er i fin kartoffelmos. Derefter tilsættes sukker til det, og bland igen altet grundigt.

Pisk æggehvide med en mixer og tilsæt den til vores puré. Bland godt. Hæld vand i en gryde og tilsæt agar-agar. Kog op og tilsæt sukker godt, mens du blander fremtidig sirup. Kog siruppen over svag varme, så sirupen ikke brænder.

Efter varm sirup, hæld æblesaus i med sukker og bland godt. Når sammensætningen tykner, skal du begynde at slå den med en mixer i cirka syv minutter. Brug en kogesprøjte til at sætte marshmallow på pladerne med vand og lad marshmallow afkøle.

Bagt skumfidus i ovnen.

ingredienser:

• 20 gram gelatine.
• 3 kopper sukker.
• 1 kop vand.
• En teskefuld citronsyre.
• En teskefuld soda.
• 100 gram pulveriseret sukker.

Tilberedningsproces:

1. For at gelatine skal svulme godt, skal det hældes med koldt vand og lade stå i cirka en time.Derefter hælder vi lidt vand i gryden, bland det med sukker og koges op. Rør vores sammensætning, indtil sirupen er klar. Når vi har hældt det i vores hævede gelatine, kog det i et minut og fjern det fra varmen. Bland godt med en mixer i ti minutter.
2. Tilsæt citron, soda, vanille og rør i ca. fem minutter. Våd bagepladen med vand og brug en ske, hvis du ikke har en konfektionssprøjte, spred massen på en bageplade. Serveringsstørrelse afhænger af dig, hvordan du vil have dine færdige marshmallows. Temperaturen i ovnen skal ikke være mere end 120 grader.
3. Lad marshmallows tørre i det i 30-40 minutter. Når marshmallowen er klar, skal du danne hele marshmallows fra halvdelene eller servere på bordet i halvdele, som du foretrækker. Drys marshmallows med pulveriseret sukker.

Bananpuré marshmallows

ingredienser:

• 450 gram sukker.
• 5 gram agar.
• 250 gram babypuré (banan)
• 1 æggehvide.

Tilberedningsproces:

Til at begynde med skal mos kartofler koges, så der kommer vand ud af det, og kartoffelmos tykner kraftigere. Hvis du ikke ønsker at tage babypuré, kan du tage en banan og slå dens masse godt med en blender. Når mosen er klar, skal du tilføje lidt pulveriseret sukker til det.

Bland derefter agaragar i en spand vand, og lad det brygge i ca. 10 minutter.

Sæt derefter øjen på ilden og kog op.

Tilsæt sukker og kog i ca. otte minutter.

Tilsæt halvdelen af ​​proteinet til bananpureen og slå godt med en mixer. Tilsæt derefter den anden halvdel, og fortsæt med at vispe, indtil sammensætningen bliver hvid og bliver mere storslået.

Efter meget langsomt hældes en tynd strøm af vand med agar-agar. Vi begynder at slå blandingen med mikseren i høj hastighed, indtil blandingen tykner, som det ses på billedet. Sørg for at piske massen nøjagtigt til en sådan tilstand, ellers når massen er skabt, spreder massen sig simpelthen.

Vi samler den færdige masse i en kulinarisk sprøjte og placerer massen på en bageplade dækket med pergament. Om ønsket kan madfarve tilføjes marshmallows.

Når vi har forladt marshmallows i en dag og derefter taget marshmallows ud af papiret, skal du sætte halvdele sammen og drys med sukker.

Chokolademarshmallows

ingredienser:

• 2 teskefulde gelatine.
• 1 kop vand.
• 3 spiseskefulde honning.
• 100 gram chokolade 70%.

Tilberedningsproces:

1. Hell gelatine med koldt vand, og vent på, at det svulmer. Efter at vi har tilsat sukker til det og sat det svækkes på en lille ild. Bland regelmæssigt sammensætningen og kog, indtil sirupen er klar.
2. Efter afkøling af siruppen og smelt chokoladen. Rør gelatinsirup, honning og chokolade godt ved hjælp af en mixer. Det tager cirka ti minutter at ælte for at få en ensartet konsistens. Hæld derefter den færdige blanding i forme og lad den fremtidige marshmallow tilføres i køleskabet i en time. Efter de færdige marshmallows kan du drys med revet kakao eller pulveriseret sukker.

Marshmallow-kage

ingredienser:

• 1 kg sukker.
• 20 gram citronsyre.
• 25 gram gelatine.
• 5 gram natron.
• 6 gram vaniljesukker.
• 300 ml oprenset vand.
• 100 gram eventuelle nødder.
• 150 gram mørk chokolade.
• 0,5 ml fløde (33%)
• 100 gram jordbær (eller andre bær)
• 200 gram ananas.
• 100 gram smør.
• 100 gram pulveriseret sukker.

Tilberedningsproces:

1. Til at begynde med er det værd at forberede selve marshmallowen, der bagefter vil være den vigtigste til vores fremtidige kage. Marshmallows skal laves på forhånd, ca. en dag før du beslutter dig for at lave en kage ud af den. For at gøre dette, bland gelatine med vand og lad det svulme i cirka to timer. Blød sukker og vand i vand og blød i to timer.
2. Derefter skal sukker og vand sættes på svag varme og konstant omrøre for at småkoke i ti minutter.
3. Når sirupen er klar, skal du tilføje gelatine til den og fjerne blandingen fra varmen. Pisk sammensætningen med en mikser med høj hastighed i ti minutter. Tilsæt derefter en citron, soda og også vaniljesukker og slå i cirka ti minutter.
4. Efter at have forladt massen i tredive minutter, og læg derefter blandingen med en ske eller ved hjælp af en kogesprøjte på en bageplade dækket med pergament. Sæt marshmallows i køleskabet natten over.
5. At komme til dannelsen af ​​kagen. Nødder skal stekes i en gryde uden at tilsætte olie, rive chokolade på et fint rivejern, skære jordbær og ananas i små terninger.
6. Pisk fløde med en mixer, indtil luftskum vises. Læg skiver af marshmallows på en stor skål og smør dem med pisket fløde. Ovenpå lå et lag med nødder, frugt og chokolade. Skift lag indtil alle ingredienser er færdige.
7. Efter den resterende chokolade, kombineres med tre spiseskefulde vand og tilsæt smør og pulveriseret sukker til det. Sæt sammensætningen på en langsom ild og kog, indtil der dannes en chokoladebelægning. Hell glasuren på kagen, og toppen af ​​kagen kan dekoreres med et stykke jordbær eller en halv marshmallow. Læg kagen i køleskabet i seks timer.

Berry Marshmallows

ingredienser:

• 200 gram sukker.
• 10 gram gelatine.
• 1 æggehvide.
• 200 gram fløde (33%)
• 200 gram bærsirup.
• 100 gram pulveriseret sukker.
• 2 gram citronsyre.

Tilberedningsproces:

1. Hæld bærsirup i en dyb skål og bland med sukker. Derefter skal du koge sammensætningen over svag varme under omrøring konstant, indtil vores sirup er helt fortyknet.
2. Pisk de hvide med en mixer og tilsæt en citron til dem. Visp et par minutter mere, og tilsæt pisket fløde til det. Efter gelatine skal du udfylde med koldt vand og lade stå i en time, indtil fuldstændig hævelse.
3. Tilsæt pisket fløde og protein i den færdige sirup, hævet gelatine og bland godt.
4. Hvis du har en form, skal du lægge blandingen i den; hvis ikke, skal du blot måle små portioner ud med en almindelig ske og læg dem på en bageplade, der er fugtet med vand. Drys masser af pulveriseret sukker med den fremtidige dessert og køles i to til tre timer til indstilling.

Sukkerfri marshmallows med chilipeber og hindbær

ingredienser:

• 250 gram æblesau.
• 300 gram hindbær.
• Halv en lille chilipeber.
• En blanding af agar-agar.
• 1,5 spsk honning.
• 4 æggehvider.

Tilberedningsproces:

1. Agar-agar-blanding hæld 100 ml i koldt vand. Lad blandingen svulme i cirka femten minutter. For at gøre bringebærpuréen mere mør, skylles bærene godt og hugg dem i en blender. Efter formaling af hindbærene gennem en fin sigte, så alle knogler forbliver i den.
2. I en lille gryde blandes æblerauce, hindbær, agar-agar-blanding og chilipeber, der tidligere er skrælet fra frøene. Denne blanding skal koges over svag varme i 3 minutter.
3. Pisk de hvide i en frodig masse, tilsæt honning og fortsæt med at piske. Hell derefter hindbærblandingen i proteinet og honningen og fortsæt med at slå, indtil blandingen er tredoblet.
4. Efter overførsel af blandingen til formene, separering af en lille blanding med en ske eller en wienerbrødssprøjte. Lad marshmallows afkøles i køleskabet i 12 timer. Når marshmallow hærder, kan du pynte den med mynteblade og friske hindbær.

Diæt Marshmallow

Ingredienserne:

• 3 stk æggehvide (savede æg)
• 1⁄2 tsk stevia sukkererstatning.
• 200 gram æblesau (babymad)
• 1 gram salt.
• 2 tsk agar-agar-blanding.

Tilberedningsproces:

1. Agar-agar-blandingen skal fortyndes i koldt vand og lade det hele svulme i cirka fyrre minutter. Efter at vi har tilføjet babypuré til det og blandet alt godt.
2. På lav varme bringes vores blanding i kog, detekter i et par minutter og fjern den fra komfuret.
3. Pisk protein og salt, bland og føj til vores sirup. Bland alt godt, og hæld blandingen i forme. Efter at vi har lagt de fremtidige marshmallows i køleskabet i tolv timer.
4. Klar marshmallows kan dekoreres med en lille appelsinskive eller en bananskive.

resultat