Klasické moření ve slaném nálevu
Složení:
- 0,5 kg tuku;
- 100 gramů soli na 1 litr vody;
- Bobkový list, černý pepř a hrášek podle chuti.
Solení:
Vezměte hlubokou pánev, aby se tam vešly naše sádlo a měli dostatek místa pro vodu, která by měla sádlo úplně zakrýt. Tuk by se měl dobře umýt, očistit kůru štětin a tmavých skvrn a poté nakrájet na velké kousky.
Potom nalijte vodu do další pánve a přidejte sůl z výše uvedeného výpočtu. Přidejte papriku, bobkový list a dejte pánev na oheň. Přivádíme vodu k varu a odložíme stranou, aby se marináda ochladila.
Nyní vložíme náš tuk do první pánve a naplníme ho marinádou. Položíme lis na tuk, zavřete pánev a musí být odstraněno na chladném místě po dobu pěti dnů. Po uplynutí času by měl být tuk odstraněn a každý kus uložen do sáčku. Poté, co je každé balení vloženo do mrazničky, a když sádlo zamrzne, můžete jej vyjmout a sníst.
Česnek solení
Složení:
- 1 kg tuku;
- 1 šálek soli;
- Litr vody;
- 3 stroužky česneku;
- 2 kusy bobkového listu;
- Koření, bylinky podle chuti.
Solení:
Sádlo by mělo být nakrájeno na malé kousky a pak je vložit do roztoku vody a soli. Poté, co se do roztoku přidají česnek, bobkový list a byliny, nasekané na kousky. Dobře promíchejte.
Poté by měl být obal se sádlem zakryt a uložen na chladném místě po dobu nejméně dvanácti hodin.
Suchý pepř a česnek
Složení:
- 2 kg tuku;
- 150 gramů soli;
- 1 stroužky česneku;
- Černý a červený pepř podle chuti.
Solení:
Sádlo by mělo být nakrájeno na plátky široké 5 centimetrů, z nichž každý stojí za to vytvořit příčný řez. Poté smíchejte dva druhy papriky a na talíř nalijte sůl. A pak je třeba nastrouhat sádlo dobře solí a pak ho naplnit pepřem.
Vložte česnek do tenkých plátků do průřezů. Pak musíte vložit tuk do sáčku a do něj nalít veškerou sůl, kterou jste do něj nechali. Vložte sádlo do chladničky, kde by mělo být nejméně 4 dny.
Vařené sádlo s cibulovou kůrou
Složení:
- 1 litr vyčištěné vody;
- 100 gramů slupky cibule;
- 3 kusy bobkového listu;
- 200 gramů soli;
- 2 polévkové lžíce cukru;
- 1 kg tuku;
- 3 stroužky česneku;
- Paprika, pepře, směs paprik podle chuti.
Solení:
Nalijte do pánve vodu, přidejte sůl, cukr, bobkový list a poté do ní nalejte slupky, které by se měly nejprve dobře umýt. Potom musí být solný roztok uveden do varu a poté do něj vložit sádlo, aby voda sádlo zcela zakryla.
A opět, solný roztok, již se sádlem, musí být uveden do varu a poté snížit teplo a vařit dalších 25 minut. Pak se solanka a sádlo by měly být chlazeny a chlazeny po dobu 12 hodin. Když čas uplyne ze sádla, musíte se nastrouhat paprikou, paprikou a česnekem.
Poté musíte dát sádlo do sáčku a na pár hodin ho vložit do mrazničky.
