Rýže a studená voda
Snad první a nejoblíbenější způsob vaření drobivé rýže je třeba opláchnout studenou vodou. Opláchněte rýži, dokud nebude voda čirá. Tímto způsobem myjete škrob, což umožňuje, aby rýže byla hladší bez lepivosti.
Nejvhodnější je mýt rýži přes síto, ale zde je pro každou hospodyňku vhodná jejich vlastní vhodná metoda.
Rice proporce
Aby byla rýže drobivá a měkká a chutná, musí být dodrženy správné poměry rýže a vody. Předpokládejme vždy ½, kde 1 je rýže a 2 voda. To znamená, že pokud vezmete 1 šálek rýže, budete potřebovat 2 šálky vody.
Existuje však i určitá tabulka, ve které jsou objemy vody a rýže jasně uvedeny na základě jejich typu:
- Dlouhé zrno - 1/4 + 20 minut vaření;
- Mid-grain - 1/3 + 20 minut vaření;
- Kulaté zrno - 1/2 + 15-20 minut vaření;
- Dušená - 1/2 + 30 minut vaření;
- Hnědá - 1/3 + 40 minut vaření;
- Divoký - 1/4 + 40-60 minut vaření.
Proces vaření
- Když se rýže omývá výše popsaným způsobem a vy již víte, kolik musíte vařit jakéhokoli druhu, pokračujte ve vaření. Budete potřebovat pánev, nejlépe se silným dnem, takže rýže nebude hořet, a pokud ne, vezměte ji.
- Nalijte rýži do pánve a nalijte požadované množství vody. Slaná voda. Pak položte pánev na velký oheň a počkejte, až se vaří. V procesu vroucí vody, míchejte rýži pouze jednou.
- Když se voda vaří, snižte teplotu na nízkou teplotu a zavřete pánev víkem. Všimněte si doby vaření (pro každý druh, svůj vlastní čas) a už se neobtěžujte, jinak nebudete mít drobivou rýži.
Když je čas na cestě, neotevírejte víko. Vypněte teplo a nechte rýži vařit. Pití rýže se zbývající vodou trvá asi 15 minut.
Tajemství rychlého vaření
Chcete-li rýži rychleji vařit, musíte ji namočit do studené vody po dobu 30–60 minut. To vám umožní nasycení rýže vlhkostí, a když ji uvedete do varu, měla by se voda používat méně než v povinné tabulce poměru rýže k vodě. Tím zkrátíte dobu vaření vdovy.
Rýže v pánvi
Mísa na vaření rýže by měla mít průměr 24 cm a vysoké strany, jinak nebude fungovat na vaření zrn. Po mytí rýže je třeba ji smažit v rostlinném oleji. Rýže musí být smažená 1-2 minuty, už ne. Během pražení ho neustále promíchávejte.
Poté ji naplňte vroucí vodou na bázi vody a rýže podle výše uvedené tabulky. Nezapomeňte zavřít pánev víkem a nemíchat více rýže až do konce vaření.
