Jak si vyrobit lahodné marshmallows doma: 9 skvělých receptů

Vanilkové marshmallows

Vynikající a jednoduché marshmallows s přídavkem vanilky se vyrábí podle standardního receptu GOST. Proto se nebojte nejmenších představitelů své rodiny s takovým marshmallowem.

Ingredience

• 3 šálky cukru.
• 0,250 ml filtrované vody.
• 20 g želatiny.
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.
• Lžička jedlé sody.
• 1 šálek moučkového cukru.
• 1 balení vanilinu.

Proces vaření:

1. Nejprve by měla být želatina namočena. Želatina musí být prášek, aby ve vodě rychleji bobtnala. Vmíchejte ji do 150 ml studené čištěné vody a nechte ji asi hodinu stát, dokud bobtná.
2. Poté zahřejte 100 ml čištěné vody v pánvi a přidejte cukr. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Cukr vařte, dokud nevaříte nepříliš hustý sirup. Poté, co připravíte, nalijte horký sirup do želatiny a mixérem nebo mixérem porazit obsah až do světla.
3. Poté přidejte kyselinu citronovou, vanilin a sodu a porazte dalších pět minut. Poté pomocí kulinářské stříkačky a speciální kudrnaté trysky vezměte směs a v malých dávkách ji vytlačte na plech navlhčený vodou. Po zaschnutí marshmallow ji zkombinujte s druhou polovinou a nakrájejte na moučkový cukr.

Marshmallow s jablečnou omáčkou

Ingredience

• 200 gramů jablečné omáčky.
• 300 gramů cukru.
• 1 protein (vejce)
• 100 ml vody.
• 4 g. Agar-agar.

Proces vaření:

Chcete-li z brambor udělat dobrou bramborovou kaši, musíte je umýt a vystřihnout jádro semen uvnitř. Po upečení jablek v troubě nebo mikrovlnné troubě nechte vychladnout a oloupat. Poté brouste jablka na struhadle, až do stavu jemných bramborových brambor. Poté přidejte do něj cukr a vše znovu důkladně promíchejte.

Beat vejce bílé s mixérem a přidejte jej do našeho pyré. Dobře promíchejte. Nalijte vodu do pánve a přidejte agar-agar. Přiveďte k varu a přidejte cukr při současném míchání budoucího sirupu. Vařte sirup na mírném ohni, aby sirup nespálil.

Po horkém sirupu nalijte do jablečné omáčky cukr a dobře promíchejte. Když složení zhoustne, začněte ho bít mixérem asi sedm minut. Pomocí injekční stříkačky vložte marshmallow na talíře vodou a nechte marshmallow vychladnout.

Pečené marshmallows v troubě.

Ingredience

• 20 gramů želatiny.
• 3 šálky cukru.
• 1 šálek vody.
• Lžička kyseliny citronové.
• Lžička sodovky.
• 100 gramů práškového cukru.

Proces vaření:

1. Aby mohla želatina dobře nabobtnat, musí být nalita studenou vodou a ponechána asi jednu hodinu.Potom nalijeme do pánve trochu vody, smícháme s cukrem a přivedeme k varu. Míchejte naše složení, dokud nebude sirup připraven. Poté, co do ní nalijeme naši nabobtnanou želatinu, vaříme ji po dobu jedné minuty a odstraníme z tepla. Deset minut dobře promíchejte mixérem.
2. Přidejte citron, sodu, vanilku a míchejte asi dalších pět minut. Navlhčete pečicí plech vodou a lžičkou, pokud nemáte cukrářskou stříkačku, rozložte hmotu na plech. Velikost porce závisí na tom, jak chcete mít hotové marshmallows. Teplota v troubě by neměla být vyšší než 120 stupňů.
3. Nechte marshmallows v něm sušit po dobu 30-40 minut. Když je marshmallow připraven, vytvořte z polovin celé marshmallows nebo podle potřeby podávejte na stůl v polovinách. Posypeme marshmallows práškovým cukrem.

Banánové pyré marshmallows

Ingredience

• 450 gramů cukru.
• Agar s 5 gramy agaru.
• 250 g dětské pyré (banán)
• 1 vajíčko bílé.

Proces vaření:

Začněte tím, že bramborová kaše se má vařit, aby z ní vytékala voda a bramborová kaše silněji zahušťovala. Pokud si nepřejete vzít dětské pyré, můžete si vzít jeden banán a dobře ho porazit v mixéru. Když je rmut připraven, přidejte do něj trochu práškového cukru.

Poté promíchejte agarový agar v kbelíku s vodou a nechte jej vařit asi 10 minut.

Potom naložte naběračku naběračku a přiveďte k varu.

Přidejte cukr a vařte asi osm minut.

Přidejte polovinu bílkoviny do banánového pyré a dobře promíchejte mixérem. Poté přidejte druhou polovinu a pokračujte v šlehání, dokud kompozice nezbloudí a nezklame.

Po velmi pomalém nalití tenkého proudu vody s agarem. Začínáme bít směsí mixérem vysokou rychlostí, dokud směs nezhoustne, jak je vidět na fotografii. Nezapomeňte bičovat hmotu přesně do takového stavu, jinak, když se vytvoří marshmallow, hmota se jednoduše rozšíří.

Hotovou hmotu sbíráme v kulinářské injekční stříkačce a hmotu umístíme na plech potažený pergamenem. V případě potřeby lze k marshmallows přidat potravinářské barvivo.

Poté, co opustíme marshmallows na jeden den, a pak odlepte marshmallows z papíru, spojte poloviny dohromady a posypeme moučkovým cukrem.

Čokoládové marshmallows

Ingredience

• 2 lžičky želatiny.
• 1 šálek vody.
• 3 lžíce medu.
• 100 gramů čokolády 70%.

Proces vaření:

1. Nalijte želatinu studenou vodou a počkejte, až se zvětší. Poté, co do něj přidáme cukr a jemně hoří oheň. Pravidelně míchejte složení a vařte, dokud nebude sirup připraven.
2. Po vychladnutí sirupu a čokoládu rozpustíme. Pomocí mixéru dobře promíchejte želatinový sirup, med a čokoládu. Získání jednotné konzistence trvá asi deset minut. Poté nalijte hotovou směs do forem a nechte budoucí marshmallow vyluhovat v lednici po dobu jedné hodiny. Po dokončení marshmallows můžete posypat strouhaným kakaem nebo moučkovým cukrem.

Marshmallow dort

Ingredience

• 1 kg cukr.
• 20 gramů kyseliny citronové.
• 25 gramů želatiny.
• 5 gramů jedlé sody.
• 6 gramů vanilkového cukru.
• 300 ml čištěné vody.
• 100 gramů všech ořechů.
• 150 gramů hořké čokolády.
• 0,5 ml krému (33%)
• 100 gramů jahod (nebo jiných bobulí)
• 200 gramů ananasu.
• 100 gramů másla.
• 100 gramů práškového cukru.

Proces vaření:

1. Nejprve je dobré připravit si marshmallow samotný, který se pak stane základem našeho budoucího dortu. Marshmallows by měly být vyrobeny předem, asi den před tím, než se rozhodnete z toho udělat dort. Za tímto účelem smíchejte želatinu s vodou a nechte bobtnat po dobu asi dvou hodin. Na jiném talíři namočte cukr a vodu do vody a nechte působit dvě hodiny.
2. Poté by měl být cukr a voda vystavena nízkému teplu a neustále míchat, aby se vařilo deset minut.
3. Když je sirup připraven, musíte do něj přidat želatinu a odstranit směs z tepla. Směs porazte mixérem vysokou rychlostí po dobu deseti minut. Poté přidejte citron, sodu a také vanilkový cukr a porazte asi deset minut.
4. Po ponechání hmoty po dobu třiceti minut a poté směs položte lžičkou nebo pomocí injekční stříkačky na pečení na plech potažený pergamenem. Vložte marshmallows do ledničky přes noc.
5. Dostat se do formace dortu. Ořechy je třeba smažit na pánvi bez přidání oleje, nastrouhané čokolády na jemném struhadle, nakrájené jahody a ananas na malé kostky.
6. Beat cream with mixer, dokud se neobjeví vzduchová pěna. Plátky marshmallows položte na velkou misku a namažte je šlehačkou. Na ně položte vrstvu ořechů, ovoce a čokolády. Střídejte vrstvy, dokud nejsou všechny ingredience kompletní.
7. Po zbývající čokoládě zkombinujte tři polévkové lžíce vody a přidejte do ní máslo a moučkový cukr. Položte kompozici na pomalý oheň a vařte, dokud nevznikne čokoládový povlak. Nalijte polevu na dortu a horní část dortu může být zdobena kouskem jahody nebo půl marshmallow. Vložte dort do chladničky na šest hodin.

Berry Marshmallows

Ingredience

• 200 gramů cukru.
• 10 gramů želatiny.
• 1 vajíčko bílé.
• 200 gramů smetany (33%)
• 200 gramů bobulového sirupu.
• 100 gramů práškového cukru.
• 2 gramy kyseliny citronové.

Proces vaření:

1. Do hluboké mísy nalijeme sirup z bobulí a smícháme s cukrem. Pak je třeba směs vařit na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude náš sirup zcela zahuštěn.
2. Porazte bílé pomocí mixéru a přidejte do nich citron. Ještě několik minut rozšlehejte a přidejte do něj šlehačku. Po želatině je třeba doplnit studenou vodou a nechat jednu hodinu stát, dokud nedojde k úplnému otoku.
3. Do hotového sirupu přidejte šlehačku a protein, oteklou želatinu a dobře promíchejte.
4. Pokud máte formu, vložte do ní směs, pokud ne, jednoduše odměřte malé porce pravidelnou lžičkou a položte je na plech navlhčený vodou. S budoucím dezertem posypeme spoustu práškového cukru a necháme ztuhnout dvě až tři hodiny.

Marshmallows bez cukru s chilli papričkou a malinami

Ingredience

• 250 gramů jablečné omáčky.
• 300 gramů malin.
• Půl malého chilli papričky.
• Směs agar-agar.
• 1,5 lžíce medu.
• 4 vaječné bílky.

Proces vaření:

1. Směs agar-agar se nalije 100 ml ve studené vodě. Nechte směs nabobtnat asi patnáct minut. Aby bylina malinového pyré byla jemnější, bobule dobře opláchněte a nasekejte v mixéru. Po mletí malin přes jemné síto, aby v něm zůstaly všechny kosti.
2. V malém hrnci smíchejte jablečnou omáčku, maliny, agar-agar a chilli papričku, dříve oloupané ze semen. Tato směs by měla být vařena na mírném ohni po dobu 3 minut.
3. Porazte bílé ve svěží hmotě, přidejte med a pokračujte v šlehání. Potom pomalu nalijte malinovou směs do bílkovin a medu a pokračujte v bití, dokud se směs ztrojnásobí.
4. Po přenesení směsi do forem se oddělí malá směs lžičkou nebo pečivovou stříkačkou. Nechte marshmallows chlazené v lednici po dobu 12 hodin. Když marshmallow ztvrdne, můžete jej ozdobit mátovými listy a čerstvými malinami.

Dieta Marshmallow

Složky:

• 3 ks vejce bílá (řezaná vejce)
• 1⁄2 čajová lžička náhrady cukru stevia.
• 200 gramů jablečné omáčky (kojenecká výživa)
• 1 gram soli.
• 2 lžičky agar-agarová směs.

Proces vaření:

1. Agar-agarová směs musí být naředěna ve studené vodě a ponechána zcela nabobtnat po dobu asi čtyřiceti minut. Poté, co k tomu přidáme dětské pyré a vše dobře promícháme.
2. Při nízkém žáru přiveďte naši směs k varu, detekujte několik minut a vyjměte ze sporáku.
3. Porazte protein a sůl, promíchejte a přidejte k našemu sirupu. Vše dobře promíchejte a směs nalijte do forem. Poté, co jsme dal dvanáct marshmallows v lednici na dvanáct hodin.
4. Připravené marshmallows lze ozdobit malým plátkem pomeranče nebo plátkem banánů.

Shrnutí