Rotllets clàssics de cols
Composició:
- 600 grams de carn picada;
- 400 grams de col;
- 150 grams de ceba;
- 150 grams de pastanagues;
- 1 got d'arròs;
- 1 tros d'ou de pollastre;
- 6 cullerades de farina;
- 100 ml oli de gira-sol;
- 3 cullerades de crema agra;
- 3 cullerades de salsa de tomàquet;
- Espècies, sal al gust.
Procés de cocció:
La vostra carn picada ha de ser de dos tipus: porc i pollastre. Comencem la nostra cuina amb arròs. S'ha de rentar i omplir amb dos gots d'aigua. Cuinem l’arròs fins que estigui cuit, i després el posem en un lloc fosc perquè l’arròs es refredi més ràpidament.
Després cal picar finament la ceba i ratllar la pastanaga.
Escalfem oli vegetal en una paella i fregim les cebes, les pastanagues amb sal i les espècies al damunt.
\
Afegiu l’arròs a les cebes i les pastanagues i deixeu que els productes es refredin completament.
Picem finament la col i en una paella escalfem l’oli vegetal, amb l’addició de sal i espècies. Coure la col en una paella durant 10 minuts, i després deixar-la refredar completament.
Barregeu la carn picada, les cebes i les pastanagues, la col i afegiu-hi sal, espècies i un ou. Amassem bé la carn picada amb les mans perquè no quedin grumolls.
Ara formem els nostres rodanxes de col picant de carn picada i els enrotllem en farina abans de fregir. En un oli preescalfat en una paella, heu de fregir els panets de col de mandès per ambdós costats fins a una crosta daurada.
Ara hem de posar els panets de col en un bol de pollastre (si no, llavors en una paella normal). Aboqueu-los amb salsa de tomàquet i crema agra i afegiu-hi una mica d’aigua i sal.
Després de l’aigua del bullit d’aviram, heu de tancar la tapa i deixar coure els rodanxes de col durant uns 30 minuts a foc lent.
Rodanxes de col llaminer al forn amb tomàquets
Composició:
- 3 trossos de tomàquet;
- 1 peça de pastanagues;
- 2 trossos de ceba;
- 0,5 kg de carn picada;
- 0,300 grams de col blanc;
- 1 tros d'ou de pollastre;
- 1 got d'arròs;
- 200 grams de crema agra;
- 100 grams de pa ratllat;
- Sal, espècies i oli de cuina segons calgui.
Procés de cocció:
Rentem totes les nostres verdures, pelem les pastanagues i les cebes. L’arròs també s’ha de rentar i bullir fins que sigui cuit. Picar bé la col i abocar aigua bullent durant deu minuts en qualsevol recipient.
A continuació, piqueu finament la ceba, afegiu-hi la carn picada, la sal i el pebre. Amassem bé la carn picada i hi afegim l’ou, la col i l’arròs. De nou, barregeu-ho tot bé per obtenir una massa homogènia.
Per a la salsa, heu de picar finament la ceba i ratllar les pastanagues amb un ratllador gros. Els tomàquets s’han de pelar i tallar-los a daus petits.
Primer cal fregir les cebes en una paella, i després afegir-hi les pastanagues. Quan les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts.
Barregeu 5 cullerades de crema agra amb 1 got d’aigua i afegiu-les a les verdures. Sal i pebre al gust.
A continuació, formem uns rotllos de col picant de carn picada, cadascun d'ells enrotllat en pa ratllat i posat en una làmina de forn, prèviament greixada amb oli vegetal. Aboqueu els panets de col amb salsa al damunt i poseu-los guisats al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 graus.
Serviu els rotllets de col cols a la taula amb greixos.
Col de farcida de pollastre pereç
Composició:
- 300 grams de pollastre;
- 200 grams de col;
- 1/3 d’arròs;
- 1 tros de ceba;
- 1 peça de pastanagues;
- 2 trossos de tomàquet;
- 0,5 culleradeta de pebre vermell;
- 2-3 cullerades de farina;
- 2 cullerades de crema agra;
- 3-4 brots frescos de verdor;
- Sal, espècies al gust.
Procés de cocció:
L’arròs s’ha de rentar sota aigua freda i bullir-lo fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Quan l’arròs estigui cuit, s’ha de refredar.
Al mateix temps, talleu la meitat de la ceba a daus petits i tres pastanagues a una ratlladora.
El tomàquet s’ha de pelar i tallar-lo a daus petits. Picar finament les herbes i el julivert.
Fregiu les cebes i les pastanagues a la mantega preescalfat en una paella i afegiu-hi espècies i alls una mica més tard.
Amaniu-ho amb el pebre vermell i barregeu-ho bé. Després d’això afegim els tomàquets, els grells a les verdures i els fregim durant un parell de minuts.
A continuació, aboqueu una mica d’aigua a la cassola, la crema agra, barregeu-ho bé i porteu-ho a ebullició.
Filet de pollastre, col i ceba, tallat a trossos petits de manera que sigui més convenient torçar els productes mitjançant una picadora de carn.
Quan tingueu aliments torçats, afegiu-hi arròs, sal i pebre a la carn picada. Formem rodanxes de col de mandra de carn picada i enrotllem la farina per les dues cares. Després, s’han de fregir en oli per un costat i per l’altra, fins que aparegui una escorça daurada.
Ara necessiteu un estofat. Poseu-hi panets de col, aboqueu-hi aigua als ulls, poseu-hi totes les verdures al damunt i tapeu-les amb una tapa. Coure la col de cols mandrós a foc lent durant 30 minuts.
Podeu servir rodanxes de col amb mandra amb rams de verdor.
La col de cols mandrós a la cuina lent
Composició:
- 300 grams de carn picada;
- Un got d’arròs;
- 1 tros de col blanc;
- 1 broma de pastanagues;
- 2 trossos de ceba;
- 100 ml pasta de tomàquet;
- Nata agria, oli vegetal, espècies i sal al gust.
Procés de cocció:
El mode de la cuina lenta ha de ser “Cuinar”. Esbandim l’arròs i el posem a la cuina lent i ho coem durant 15 minuts. A continuació, l’arròs mig cuit s’ha de rentar amb aigua freda.
Ara cal picar la col, picar la ceba finament i ratllar les pastanagues. Poseu l'opció "Fregir" i fregiu les cebes i les pastanagues durant 5 minuts. Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi la carn picada i sofregiu-la durant 2 minuts més.
Després cal diluir la pasta de tomàquet, afegir-la a la vaixella i abocar la col per sobre. Després de la pena abocar-hi l'arròs, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent amb l'opció "Guisada" durant 30-40 minuts.
Serviu a la taula els rotllets de col de mandrós.
