Patata farcida
Composició:
- 3 embotits;
- 1 cullerada d’oli vegetal;
- 1 tros de ceba;
- 3 grans d'all;
- 1 tros de pebre dolç;
- 4 trossos de patates bullides;
- ¼ tassa de crema agra;
- 100 grams de formatge dur.
Procés de cocció:
- Cal tallar les botifarres a daus petits i sofregir-los bé en oli calent en una paella. Quan les botifarres es tornin daurades, poseu-les en un plat per permetre que s’apliqui l’excés de greix. I en el mateix oli cal fregir les cebes tallades finament. Al cap d’un minut, afegiu-hi l’all a la ceba, que s’ha de passar a través d’una premsa.
- A continuació, el pebre dolç i qualsevol condiment al gust. Les patates han de tallar-se a meitats i aprofundir amb una cullera, a la qual després heu de posar una mica de crema agra, verdures i embotits. A sobre, tot farcint calent, ruixeu-ho tot amb formatge.
Col fregit
Composició
- 1-2 trossos de col blanca (aproximadament 1 kg)
- 1 peça de pastanagues;
- 1 tros de ceba;
- 3 trossos de fulla de llorer;
- 1 cullerada de sucre;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- Sal i espècies al gust.
Procés de cocció:
- Peleu i renteu bé totes les verdures. Després de la pastanaga haureu de ratllar i tallar la ceba a daus petits. A continuació, fregiu-les amb oli i afegiu-hi la col picada a la cassola.
- Barregeu bé i feu coure uns 20-25 minuts a foc moderat. Quan faltin cinc minuts fins que acabi la cocció, afegiu-hi sucre, sal, llorer i pasta de tomàquet a la col.
Talls de ceba
Composició:
- 0,400 grams de ceba;
- 2 cullerades de farina;
- 1 tros d'ou de pollastre;
- Sal, espècies al gust.
Procés de cocció:
- Les cebes s’han de picar finament, salar i barrejar amb altres espècies. Barregeu-ho bé i deixeu-lo infusionar. Després batem els ous a la ceba i tornem a barrejar-ho tot bé. A continuació, afegiu la farina per obtenir una massa uniforme i espessa.
- A continuació, heu de formar les tartes i posar-les en una paella amb oli escalfat. Fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin daurats i, a continuació, reduiu el foc al mínim, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure a l’oli durant 10 minuts més.
Entrepans amb cebes de primavera
Composició:
- 3 trossos d’ous de pollastre;
- 1 munt de cebes verdes;
- 1 cullerada de maionesa;
- Bagueta de sègol;
- 1 gra d'all.
Procés de cocció:
- Primer heu de bullir els ous durs i després de refredar, tallar-los a trossos petits. Després cal picar finament les cebes verdes i afegir una part als ous i l’altra espolvorejar els entrepans.
- Després de barrejar amb la ceba i l’ou totes les espècies i afegir l’all (aixafat) i la maionesa. S'ha de tallar la baguette en rodanxes petites i posar-hi la barreja d'ou. Espolseu la ceba restant amb la part superior.
Sopa de carbassa
Composició:
- 0,5 grams de carbassa;
- 2 trossos de patates;
- 1 tros de ceba;
- 2 grans d'all;
- 50 ml de crema gruixuda;
- 0,50 grams de mantega;
- Sal, espècies al gust.
Procés de cocció:
- Cal rentar i pelar la carbassa. Després d’això, seleccioneu-ne totes les llavors i talleu-les a trossos petits. A continuació, aboqueu-lo amb oli vegetal i poseu-ho al forn a coure a 200 graus durant vint minuts.
- En una paella, heu de fondre la mantega i hi afegiu les cebes tallades ben fines. Hi afegim les patates, tallades a daus petits i una mica d’aigua. Remeneu les patates sota la tapa fins que estiguin cuites. Després de posar la nostra carbassa en una paella i afegir l’all i el pebre mòlt. A continuació, tritureu-ho tot amb una batedora i afegiu sal i nata a la sopa.
