Tipus de llenties
Hi ha diversos tipus de llenties diferents al món. A continuació podeu esbrinar quins.
Llenties marrons - bullit uns 30-40 minuts i té un sabor delicat i agradable.
Llenties - marró no madur. Es bull uns 10 minuts i esclata sovint durant la cocció. El sabor és més fresc que el marró.
Llenties vermelles - Es triguen uns 15 minuts a coure i es pren una tonalitat daurada quan estigui a punt.
Llenties blanques - Es triga uns 25 minuts a coure i té un gust neutre.
Llenties Puy - Tipus francès de llenties. Té un sabor i una forta olor i es fa bullir uns 25 minuts.
Llenties negres - el temps de cocció dura aproximadament 20 minuts, té un bon gust suau.
Talls de llentia (instruccions pas a pas)
Composició:
- 100 grams de llenties;
- 1 tros de ceba;
- 1 cullerada de farina;
- 2 cullerades soperes d’oli vegetal;
- Sal, pebre al gust.
Procés de cocció:
Renteu les llenties i cuineu-les per 1 tassa de llenties 3 tasses d’aigua. Quan les llenties estiguin a punt, s’han de picar amb una batedora. Si no hi ha liquadora, utilitzeu una picadora de carn.
A continuació, picar finament la ceba i afegir-hi la farina.
Afegiu condiment als ulls.
Ara hem de pastar la nostra carn picada i, si està massa seca, hi afegim una mica d’aigua. Formem trinquets de la nostra carn picada, enrotllem en farina i fregim com a cullerots normals.
Guarnició de llenties
Composició:
- 200 grams de llenties;
- 2 peces d'anís estrella;
- 25 grams de mantega;
- Sal, espècies al gust.
Procés de cocció:
- Esbandiu els grans de llenties bé sota aigua freda i, després, poseu-los a la cassola. S’ha de prendre aigua per cuinar llenties, més de tres vegades. És a dir, per a una part de llenties, es pren 3 parts d’aigua. Salar l’aigua i encendre un foc fort sota la cassola.
- Quan l’aigua bull, s’ha d’afegir anís, això revelarà al màxim el gust de les llenties. En lloc d'anís, podeu utilitzar fulles de llorer, all, julivert o allspice. Reduïu el foc a mitjà i cuineu les llenties uns 20-25 minuts, fins que estiguin tendres.
- Després escorreu l’aigua i afegiu-hi una mica de mantega a les llenties.
Llenties guisades de pollastre
Composició:
- 2 trossos de pit de pollastre;
- 0,250 tasses d’oli d’oliva;
- 2 peces de pastanagues;
- 3 api pecíol;
- 0,5 vi negre (sec)
- 300 grams de llenties;
- 1,7 litres de brou de pollastre;
- Julivert, anet sec, sal, pebre al gust;
- 0,250 de vinagre balsàmic.
Procés de cocció:
- Per fer que les llenties siguin més sucoses, mullar-les durant la nit en aigua i escórrer-les al matí. El pit s’ha de ratllar amb espècies i posar-lo en oli d’oliva escalfat. Fregiu la carn fins que estigui daurada pels dos costats i poseu-la en un plat.
- A continuació, en el mateix oli fregim les pastanagues ratllades, les cebes, l'api i, tot seguit, hi afegim el vi i el vinagre. Al cap d’un minut, afegim les llenties, el brou i la nostra carn. Amaniu-ho tot amb sal i pebre i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit. Temps aproximat 1 hora a foc lent.
Llenties i ous
Composició:
- 1 tassa de llenties vermelles;
- 1 tassa de pèsols;
- 3 trossos de ceba;
- 2 grans d'all;
- 2 culleradetes garam masala;
- 4 tasses de brou de pollastre;
- 100 grams de cilantro;
- 4 trossos d’ou;
- Sal, pebre al gust.
Procés de cocció:
- Picar ben fina la ceba i picar els alls. Cal fregir-les en oli d’oliva i, a continuació, afegir les llenties, i després els pèsols i el garam masala. Barregeu-ho tot bé i tireu-hi el brou a la cassola. Quan el brou bull, llavors posem un foc lent i cuinem el plat durant 30 minuts. En els darrers 10 minuts de cocció, afegiu el brou de coriandre, sal i pebre.
- Agafeu quatre llaunes i poseu-ne les llenties acabades. Feu un forat al centre de la llentia amb el dit o una cullera i tireu-hi l’ou. Coure les llenties al forn durant 25 minuts a 200 graus.
Llenties amb verdures (amb instruccions pas a pas)
Composició:
- 200 grams de llenties (pot ser vermell);
- 200 grams de ceba;
- 250 grams de pastanagues;
- 100 grams de pebre vermell;
- 0,5 litres d’aigua;
- 1 cullerada de ghee;
- Julivert, cúrcuma, sal, pebre vermell, pebre al gust.
Procés de cocció:
Totes les verdures que necessitem s’han de rentar i pelar. La ceba s'ha de tallar a rodanxes i ratllar les pastanagues. Assegureu-vos de fregar les pastanagues amb un ratllador gros. Així que millor que deixi el suc en fregir.
Quan l’oli de la cassola s’escalfi, hi afegim les espècies. S’han d’aprimar una mica en oli, i després posar les cebes i les pastanagues a la cassola.
A continuació, afegiu-hi el pebrot picat i feu-ho tot a foc suau fins que les verdures estiguin toves. Després d’abocar-los les llenties.
Després heu d’abocar aigua a la cassola i salar bé. Quan l'aigua comenci a bullir, tapeu la cassola amb una tapa i reduiu el foc. Coure les llenties durant 15 minuts.
Quan el plat estigui a punt, afegiu-hi greixos, barregeu-ho bé i el plat estigui a punt.
Guarnició de llenties amb ceba (amb instruccions pas a pas)
Composició:
- 250 grams de llenties;
- 1 tros de ceba;
- 1 peça de pastanagues;
- 4 grans d'all;
- 1 tros d’arrel de julivert;
- Fulles de llorer, farigola, farigola, pebre, aigua al gust.
Procés de cocció:
Les llenties s’han de rentar bé i deixar-les en remull durant la nit en un bol d’aigua. Després d'esbandir-lo de nou i posar a ebullició. Cuinem les llenties a foc moderat i, quan l’aigua de la cassola bulli, poseu el foc mínim.
A continuació, afegiu les pastanagues i el julivert a tires de llenties. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, però de manera que el vapor pugui escapar-ne. Quan les llenties estiguin gairebé a punt al cap de 30 minuts de cocció, s’hi ha d’afegir ceba picada, fulles de llorer i espècies al gust. Coure uns 15 minuts més i el plat estigui a punt.
Per cert, perquè el gust del plat quedi més agut, podeu afegir una petita beina de pebre calent en lloc de pebre normal. Això ajudarà a donar a les farinetes una nitidesa especial i un gust.
