Pastís de quallada de souffle
Composició:
- 10 grams de gelatina;
- 50 ml aigua;
- 120 grams de xocolata fosca;
- 100 grams de xocolata blanca;
- 80 grams de mantega;
- 100 grams de flocs de blat de moro;
- 200 grams de formatge cottage;
- 1 cullerada de sucre;
- 1⁄2 culleradeta de sucre vainillat.
- 100 ml llet;
- 200 ml. nata (67%);
- 200 grams de maduixes o altres baies.
Procés de cocció:
- S'ha d'abocar la gelatina amb aigua tèbia i deixar que s'infli. S'hi ha de fondre xocolata fosca i s'hi afegeix mantega fosa. Per a que sigui més fàcil fondre els ingredients, els podeu fondre en un bany d’aigua. A continuació, aboqueu els flocs de blat de moro amb aquesta barreja i barregeu-ho bé.
- El fons del plat ha de cobrir-se amb paper pergamí i posar-hi la barreja amb cereals. Aquest serà un pastís per al futur pastís. Poseu la coca a la nevera durant 35 minuts. A continuació, utilitzeu una batedora per batre el formatge cottage amb sucre vainillat. La llet s'ha de dur a ebullició i afegir-hi la nostra gelatina. A continuació, combina els ingredients i la xocolata blanca fosa i barreja bé.
- La crema ha de ser freda. Bateu-los i afegiu-los a la barreja de xocolata. Després, heu d’abocar la meitat de la barreja en un motlle sobre una coca de cereals i posar-la al congelador durant 15 minuts. A continuació, poseu les maduixes tallades a daus a sobre de la base congelada i afegiu la resta de la barreja. A continuació, poseu el pastís a la nevera durant tres a quatre hores.
Pastís de Napoleó
Composició:
- 1 ou de pollastre;
- 100 grams de sucre;
- 1 cullerada de midó de blat de moro;
- 5 grams de sucre vainillat;
- 1⁄2 de suc de llimona
- 250 ml llet;
- 70 grams de mantega;
- 2 fulls de pa de pita;
- 100 grams de nous.
Procés de cocció:
- Els ous, el sucre, el sucre vainillat, el midó, la meitat de la picada s’han de barrejar i barrejar bé. A continuació, afegiu la llet a la barreja i poseu-ho a foc lent fins que la barreja s’espesseixi.
- El pa de pita s’ha de tallar en plats iguals. Picar les nous i començar a recollir el pastís. Primer ve el pa de pita, després la crema i una mica de fruits secs. Després de nou pa de pita, crema i fruits secs. Alterneu les capes d’aquesta manera fins que s’acabi el pa de pita i, després, folreu la coca sencera amb nata i salpebreu els fruits secs per tots els costats.
Per remullar bé la coca, s’ha de deixar un parell d’hores a la nevera.
Pastís de formiga
Composició:
- 250 grams de llet condensada;
- 180 grams de mantega (80-85% de greix);
- 250 grams de boles de xocolata i blat de moro;
- 100 grams de cacauets.
Procés de cocció:
- La mantega s'ha de suavitzar i batre bé amb una batedora. En el procés, incorporeu gradualment la llet condensada a l’oli. A continuació, afegiu-hi cacauets i boles. Barregeu bé.
- L’anell de rebosteria s’ha de cobrir amb paper de pergamí i posar-lo a la barreja. Anivelleu-lo bé i refrigereu-ho un parell d’hores. Quan el pastís s’endureixi, traieu-lo de l’anella i serviu-lo a taula. Podeu decorar el pastís amb baies, rodanxes de fruita o xocolata ratllada.
