Marshmallows de vainilla
Deliciosos i simples marshmallows amb l'addició de vainilla, es fa segons la recepta estàndard GOST. Per tant, no tingueu por de fer les delícies de vosaltres mateixos i fins i tot dels més petits representants de la vostra família amb un malmercat.
Ingredients
- 3 tasses de sucre.
- 0,250 ml d’aigua filtrada.
- 20 g de gelatina.
- 1 culleradeta d’àcid cítric.
- Una culleradeta de bicarbonat de soda.
- 1 tassa de sucre glaç.
- 1 paquet de vanil·lina.
Procés de cocció:
- Per començar, s’ha de remullar la gelatina. La gelatina ha de ser pols perquè s’infli més ràpidament en l’aigua. Remeneu-ho amb 150 ml d’aigua depurada en fred i deixeu-ho durant aproximadament una hora fins que s’infli.
- A continuació, escalfeu 100 ml d’aigua purificada en un cassó i afegiu-hi sucre. Remenar bé i deixar bullir. Cuineu el sucre fins que es cou un xarop no gaire espès. Un cop llest, aboqueu el xarop calent a la gelatina i amb una batedora o batedora batre el contingut fins que quedi lleuger.
- A continuació, afegiu l’àcid cítric, la vanil·lina i la soda i batem-ho durant cinc minuts més. A continuació, utilitzant una xeringa culinària i una boquilla arrissada especial, agafeu la barreja i tireu-la en petites porcions sobre una planxa humitejada amb aigua. Un cop s'hagi assecat el marshmallow, barregeu-ho amb la segona meitat i enrotlleu el sucre glaç.
Marshmallow amb poma
Ingredients
- 200 grams de poma.
- 300 grams de sucre.
- 1 proteïna (ou)
- 100 ml d’aigua.
- 4 g. Agar-agar.
Procés de cocció:
Per fer un bon puré de patates a partir de pomes, cal rentar-les i tallar el cor de llavors en el seu interior. Després de coure les pomes al forn o al microones, deixeu-les refredar i peleu. A continuació, triturar les pomes a una ratlladora, fins obtenir un estat de puré de patates fines. A continuació, afegiu-hi sucre i torneu a barrejar-ho tot.
Batem la clara d'ou amb una batedora i afegim-la al nostre puré. Barregeu bé. Aboqueu aigua en una paella i afegiu-hi agar-agar. Porteu a ebullició i afegiu-hi bé el sucre tot barrejant el xarop futur. Cuineu l’almívar a foc lent perquè l’almívar no es cremi.
Després de l’almívar calent, aboqueu-hi la poma amb el sucre i barregeu bé. Quan la composició s’espesseix, comenceu a batre-la amb una batedora durant uns set minuts. Utilitzant una xeringa de cuina, poseu l'aigua de malvavisco a les plaques i deixeu-la refredar.
Marshmallows al forn al forn.
Ingredients
- 20 grams de gelatina.
- 3 tasses de sucre.
- 1 tassa d’aigua.
- Una culleradeta d’àcid cítric.
- Una culleradeta de soda.
- 100 grams de sucre en pols.
Procés de cocció:
- Per tal que la gelatina s’infli bé, s’ha d’abocar amb aigua freda i deixar-la aproximadament una hora.Després aboquem una mica d’aigua a la cassola, la barregem amb el sucre i la portem a ebullició. Remeneu la composició fins que el xarop estigui a punt. Després d’abocar-lo a sobre la nostra gelatina inflada, bullim-la durant un minut i traiem-la del foc. Barregeu bé amb una batedora durant deu minuts.
- Afegiu la llimona, la soda, la vainilla i remeneu uns cinc minuts més. Mullar la planxa amb aigua i fer servir una cullera, si no teniu xeringa de rebosteria, repartiu la massa sobre una làmina de cocció. La mida de la publicació dependrà de la forma en què desitgeu que siguin els vostres marshmallows acabats. La temperatura al forn no ha de ser superior a 120 graus.
- Deixeu-hi assecar els marshmallows durant 30-40 minuts. Quan el malvavisc estigui a punt, formeu marshmallows sencers a partir de les meitats o serviu a la taula a meitats, com preferiu. Espolseu les melones amb sucre en pols.
Marshmallows del puré de plàtan
Ingredients
- 450 grams de sucre.
- 5 grams d'agar agar.
- Puré per bebè de 250 grams (plàtan)
- 1 clara d'ou.
Procés de cocció:
Per començar, s’ha de bullir el puré de patates perquè hi surti aigua i el puré de patata s’espesseixi més. Si no voleu prendre puré de bebè, podeu prendre un plàtan i batre bé la polpa amb una batedora. Quan el puré estigui a punt, afegiu-hi una mica de sucre en pols.
A continuació, barregeu l’agar agar en una galleda d’aigua i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
A continuació, poseu la cullera al foc i deixeu-ho bullir.
Afegir el sucre i bullir uns vuit minuts aproximadament.
Afegir la meitat de la proteïna al puré de plàtan i batre bé amb una batedora. A continuació, afegiu l’altra meitat i continueu xiuxiuejant fins que la composició es torni blanca i quedi més magnífica.
Passat molt lentament, aboqueu un raig d'aigua amb agar-agar. Comencem a batre la barreja amb la batedora a gran velocitat fins que la barreja s’espesseixi com es veu a la foto. Assegureu-vos de batre la massa amb precisió a un estat així, en cas contrari, quan es formi el marshmallow, la massa simplement es propaga.
Recollim la massa acabada en una xeringa culinària i col·loquem la massa sobre una làmina de forn recoberta de pergamí. Si es vol, es pot afegir colorant alimentari als marshmallows.
Després de deixar un dia els marshmallows, i desemmotllar les malmesies del paper, fixar les meitats i espolvorear sucre en pols.
Marshmallows de xocolata
Ingredients
- 2 culleradetes de gelatina.
- 1 tassa d’aigua.
- 3 cullerades de mel.
- 100 grams de xocolata 70%.
Procés de cocció:
- Aboqueu-hi gelatina amb aigua freda i espereu que s’infli. Després hi afegim sucre i ho posem a foc petit. Barregeu periòdicament la composició i cuineu-ho fins que el xarop estigui a punt.
- Després de refredar el xarop i fondre la xocolata. Mitjançant un mesclador, remeneu bé el xarop de gelatina, la mel i la xocolata. Es triga uns deu minuts a amassar-se per obtenir una consistència uniforme. A continuació, aboqueu la barreja acabada en motlles i deixeu que la futura maça s’infongui a la nevera durant una hora. Després dels marshmallows acabats, podeu ruixar amb cacau ratllat o sucre en pols.
Pastís de marshmallow
Ingredients
- 1 kg sucre.
- 20 grams d’àcid cítric.
- 25 grams de gelatina.
- 5 grams de soda de cocció.
- 6 grams de sucre vainillat.
- 300 ml d’aigua depurada.
- 100 grams de fruits secs.
- 150 grams de xocolata fosca.
- 0,5 ml de crema (33%)
- 100 grams de maduixes (o altres baies)
- 200 grams de pinya.
- 100 grams de mantega.
- 100 grams de sucre en pols.
Procés de cocció:
- Per començar, paga la pena preparar el melocot propi, que després serà el principal per al nostre futur pastís. Els marshmallows s’han de fer amb antelació, aproximadament un dia abans, quan decidiu fer-ne un pastís. Per fer-ho, barregeu la gelatina amb l’aigua i deixeu que s’infli durant aproximadament dues hores. En un altre plat, mullar sucre i aigua en aigua i deixar-ho durant dues hores.
- Després d’això, s’ha de posar sucre i aigua a foc lent i remenant constantment a foc lent durant deu minuts.
- Quan el sirope estigui a punt, heu d’afegir-hi gelatina i treure la barreja del foc. Bateu la composició amb una batedora a alta velocitat durant deu minuts. A continuació, afegiu-hi una llimona, el refresc i també el sucre vainillat i bateu durant uns deu minuts.
- Després de deixar la massa durant trenta minuts i, a continuació, poseu la barreja amb una cullera o bé utilitzant una xeringa de cuina sobre una planxa coberta de pergamí. Poseu els marshmallows a la nevera durant la nit.
- Arribant a la formació del pastís. Cal fregir els fruits secs en una paella sense afegir oli, ratllar la xocolata a una ratlladora fina, tallar les maduixes i la pinya a daus petits.
- Bateu la crema amb una batedora fins que aparegui escuma d’aire. Poseu les rodanxes de marshmallows en un plat gran i unteu-les amb nata batuda. Al damunt hi poseu una capa de fruits secs, fruites i xocolata. Alternar capes fins que tots els ingredients estiguin completats.
- Després de la xocolata que quedi, combina amb tres cullerades d'aigua i hi afegeix la mantega i el sucre en pols. Poseu la composició a foc lent i bulliu fins que es formi un recobriment de xocolata. Aboqueu la guinda sobre la coca, i la part superior del pastís es pot decorar amb un tros de maduixa o una meitat de malaviones. Poseu el pastís a la nevera durant sis hores.
Marshmallows de baies
Ingredients
- 200 grams de sucre.
- 10 grams de gelatina.
- 1 clara d'ou.
- 200 grams de nata (33%)
- 200 grams de xarop de baia.
- 100 grams de sucre en pols.
- 2 grams d’àcid cítric.
Procés de cocció:
- Aboqueu el xarop de baies en un bol profund i barregeu-lo amb el sucre. Després cal coure la composició a foc lent, remenant constantment, fins que el nostre sirop s’espesseixi completament.
- Bateu les clares amb una batedora i afegiu-hi una llimona. Batre-ho un parell de minuts més i afegir-hi la crema batuda. Després de la gelatina, heu d’omplir-la amb aigua freda i deixar-ho durant una hora fins a inflor complet.
- Al xarop acabat, afegiu-hi la nata batuda i la proteïna, la gelatina inflada i barregeu-la bé.
- Si teniu un formulari, poseu-ne la mescla; si no, simplement mesurau-ne petites porcions amb una cullera regular i poseu-les en una planxa humitejada amb aigua. Espolseu molt sucre en pols amb el futur postre i deixeu-ho refrigerar durant dues o tres hores.
Melicots sense sucre amb chile i gerds
Ingredients
- 250 grams de poma.
- 300 grams de gerds.
- La meitat d’un pebrot petit.
- Una barreja d'agar-agar.
- 1,5 cullerades de mel.
- 4 clares d'ou.
Procés de cocció:
- Barreja Agar-agar aboqueu 100 ml en aigua freda. Deixeu que la barreja s’infli uns quinze minuts. Per fer el puré de gerds més tendre, esbandiu bé les baies i trossegeu-les a la batedora. Després de triturar les gerds a través d’un tamís fi, de manera que quedin tots els ossos en ell.
- En una cassola petita, barregeu la poma, les gerds, la barreja d'agar-agar i el pebrot, prèviament pelades de les llavors. Aquesta barreja s’ha de coure a foc lent durant 3 minuts.
- Batem els blancs en una massa exuberant, afegim la mel i continuem batent. A continuació, aboqueu lentament la barreja de gerds a la proteïna i la mel i continueu batent fins que es tripliqui la barreja.
- Després de transferir la barreja als motlles, separant una mica de barreja amb una cullera o una xeringa pastissera. Deixeu refredar els melocots a la nevera durant 12 hores. Quan el maresme s’endureix, es pot decorar amb fulles de menta i gerds frescos.
Dieta de Marshmallow
Els ingredients:
- 3 peces clara d'ou (ous serrats)
- 1⁄2 culleradeta substitut del sucre stevia.
- 200 grams de poma (menjar per a nadons)
- 1 gram de sal.
- 2 culleradetes barreja d'agar-agar.
Procés de cocció:
- La barreja d’agar-agar s’ha de diluir en aigua freda i s’ha de deixar inflar completament durant uns quaranta minuts. Després hi afegim el puré del bebè i ho barregem tot bé.
- A foc lent, porteu la ebullició a ebullició, detecteu-ho un parell de minuts i traieu-ne de l’estufa.
- Batem la proteïna i la sal, barregem i afegim al nostre xarop. Barregeu-ho tot bé i aboqueu la barreja en motlles. Després, posem les dotze setmanetes a la nevera durant dotze hores.
- Els marshmall listos es poden decorar amb una petita llesca de taronja o una llesca de plàtan.
