Millors receptes de Cap d'Any: aperitius, amanides, plats calents (pas a pas)

Taula de Cap d'Any - característiques

Any nou és un dia de festa especial. I també ho celebrem d’una manera especial: la casa està decorada, cada membre de la família es posa un bonic vestit i, per descomptat, se serveix una taula festiva. El banquet de Cap d'Any, per regla general, consta de molts plats diferents. Inclou necessàriament:

• talls;
• berenars
• amanides;
• plats calents de carn i peix;
• postres
• begudes.

Quin tipus de plat per cuinar per a l'any nou decideix la mestressa de la casa.

Segons el símbol de l'any nou, un o un altre plat poden estar presents en abundància a la taula o, per contra, estar absents del tot.

Per exemple, a l’Any del porc, molta gent exclou el porc del menú de l’Any Nou per no ofendre el símbol de l’any. Tot i això, no tothom fa això. Tot depèn de si la gent creu o no en els signes.

És important que el menú de l'any nou no només sigui saborós, sinó que també sigui equilibrat. Per tant, davant de plats de carn pesada, sempre aparegueu amb ell un tall de verdures fresques.

No us oblideu de la configuració de la taula. La nit de Cap d'Any, tot hauria de ser bonic i festiu. Les fruites i verdures fresques ajudaran a decorar la taula. Podeu configurar boniques espelmes, assegureu-vos d’afegir tovallons i no us oblideu d’un estovalles elegant.

Bé, ara anem directament al menú del Cap d’Any. A continuació, presentarem les receptes més delicioses per berenar, amanides i plats calents. Cuinar tots aquests plats és molt senzill. I simplement són incomparables al gust!

Berenars de Nadal

Els aperitius a la taula de Cap d'Any han d'estar presents sense fallar. En primer lloc, això es deu al fet que, per regla general, la festa dura prou (de vegades fins al matí), i els convidats s’asseuen periòdicament a taula. En segon lloc, hi ha begudes alcohòliques a la taula de Cap d'Any, que també han d'anar acompanyades de refrigeris. En aquest article hem recopilat tres dels representants més sorprenents dels aperitius, que de ben segur tots els vostres convidats gaudiran.

Aperitiu de rotlle Olivier

Aquest plat s’adreça especialment a aquells que estan cansats de preparar l’amanida d’Olivier per a Cap d’Any, però volen observar la tradició. L’aperitiu d’Olivier Roll s’adapta perfectament a la taula de l’Any Nou.

Ingredients Essencials:

• Patata - 2 acudits;
• Pastanagues - 1 peça;
• Botifarra cuita - 100 grams;
• Ous - 2 peces;
• Cogombres adobades - 2 peces;
• Pa de pita fina - 1 peça;
• Formatge cremós - 2 cullerades;
• Maionesa - 1 cullerada.

Mètode de cuina:

1. Peleu i bulliu les verdures fins que siguin cuites. Bulliu i netegeu els ous. Poseu el pa de pita suaument i deixeu-ho reposar una mica.
2. Rentar generosament amb formatge fos.
3. Remeneu la botifarra i poseu-hi a sobre el pa de pita greixat.
4. Remeneu les pastanagues bullides i poseu-hi a sobre la botifarra.
5. Després de les pastanagues, s’envia una capa de patata bullida ratllada al pa de pita.
6. A continuació, es posa una capa de cogombres adobats ratllats al pa de pita i s’aplica una malla molt fina de maionesa.
7. Es posa una capa d'ou ratllat bullit a la graella de maionesa.
8. La pita s’enrotlla suaument en un rotllo i es talla en porcions petites.
9. Les rodanxes es posen a la placa i es decoren amb verdures.

Boles de formatge

Un fantàstic aperitiu cruixent que no deixarà a ningú indiferent. A la taula de festes vola en qüestió de minuts.

Ingredients Essencials:

• Formatge - 200 grams;
• Ous - 3 peces;
• Farina de blat 1 grau - 4 cullerades (per a massa);
• Farina de blat 1 grau - 3 cullerades soperes;
• Sal a gust;
• Oli vegetal per fregir.

Mètode de cuina:

1. Preneu ous i separeu les proteïnes dels rovells.
2. Batem els blancs fins que es faci una escuma fresca i afegim una mica de sal.
3. A continuació, afegiu 4 cullerades de farina a les proteïnes i barregeu-ho.
4. Remeneu el formatge en un ratllador fi i afegiu-lo a un bol de proteïnes i farina. Barregeu bé de nou.
5. Aboqueu la farina en un plat, enrotlleu les boles de la massa resultant amb boles humides i enrotlleu-les en farina.
6. Sofregiu les boles de manera que flotin en oli.
7. Tan aviat com les boles hagin adquirit una tonalitat daurada, s’han de treure i posar-les en un plat amb tovallons per absorbir l’excés d’oli.
8. A continuació, poseu les nostres boles de formatge en un plat de ració i decoreu-les amb verds. A les boles, a voluntat, podeu servir diversos tipus de salses.

Tartalets en una taula festiva

Un altre meravellós berenar a la taula de Cap d'Any seran les tartaletes. Els tortells es poden farcir amb gairebé qualsevol cosa. Les nostres tartaletes d'Any Nou estaran farcides de pollastre i pinya amb nous. Snack lleuger i alhora satisfactor.

Ingredients Essencials:

• Filet de pollastre - 2 peces (aproximadament 300 grams);
• Tartlets - 10 peces;
• Formatge dur - 100 grams;
• Anelles de pinya en conserva: de 5 a 7 peces;
• Nous - 50 grams;
• Maionesa - 2 cullerades;
• Verds i algunes nous per a la decoració.

Mètode de cuina:

1. Rentar bé el filet de pollastre, bullir i refredar al caldo, tallat a daus petits.
2. Remeneu el formatge en una ratlladora fina i poseu-ne un bol amb pollastre.
3. Les nous i la pinya també es tallen ben fines.
4. Combina tots els ingredients triturats, afegeix la maionesa i barreja bé.
5. Poseu la massa resultant en tartalets i decoreu-la amb verds i mitja noguera.

A més de les nous, les tartaletes es poden decorar amb diverses llavors de magrana. De manera que l’aperitiu quedarà més viu i eficaç a la taula de Cap d’Any.

Amanides de Cap d'Any

El menjar tradicional de Cap d'Any són amanides. Hi són presents en abundància al menú de vacances. Cada any, les amfitrions intenten sorprendre les seves llars i convidats amb una exquisida amanida exquisida. Al nostre article, hem recollit tres, segons la nostra opinió, les amanides amb més èxit que es convertiran en una decoració real de la taula de Cap d'Any.

Amanida de Tsarsky

Una amanida ideal feta especialment per a aquells que volen celebrar l'Any Nou realment. Hi ha tots els ingredients perquè aquesta amanida sigui el centre d’atenció de la taula de Cap d’Any.

Ingredients Essencials:

• Pastanagues - 2 peces;
• Ous: 3 acudits;
• Patata - 3 acudits;
• Peix vermell lleugerament salat (salmó, truita) - 200 grams;
• Caviar vermell - 2 cullerades;
• Maionesa;
• Verds d’anet.

Mètode de cuina:

1. Bulliu les pastanagues, els ous i les patates, peleu-les i deixeu-les refredar.
2. Piqueu les pastanagues en una ratlladora fina i poseu-hi una làmina prèviament preparada, greixi amb maionesa.
3. A continuació, ratlleu les patates a una ratlladora fina, poseu-les a sobre de les pastanagues, greixeu-ho amb maionesa i afegiu-hi una mica de sal.
4. Després de les patates, s’envia una capa d’ous ratllats, i una altra vegada una mica greixats amb maionesa.
5. Tritureu els grells fines d’anet i talleu-los a tires de filet de peix vermell.
6. Picem l'anet trossejat i el peix picat d'una vora de la làmina.
7. Envoltem la nostra amanida en un rotlle, partint de la vora del peix. L’emboliquem sencer en paper film i l’enviem a remullar a la nevera durant 3-4 hores.
8. Passat el temps, traiem el nostre rotlle d’amanides, el tallem a porcions, el posem en un plat de servir amb herbes i decorem amb una petita quantitat de caviar vermell.

Aquesta amanida es pot preparar no només en forma de rotlle, sinó també com un bufador habitual. Per fer-ho, poseu-hi salmó picat i anet a la part inferior, i poseu els altres ingredients en ordre invers.

Amanida "Caprici de Dames"

Una amanida ideal per agradar a les senyores encantadores la nit de Cap d'Any. És lleuger, molt bonic i alhora satisfactori. Proveu de fer una amanida com aquesta i els convidats no us quedaran indiferents.

Ingredients Essencials:

• Cuixes de pollastre: de 2 a 3 peces;
• Formatge - 100 grams;
• Prunes - 50 grams;
• Ous - 3 peces;
• Pastanagues - 2 peces;
• Kiwi - 2 peces;
• Magrana - 1 peça;
• Maionesa: de 4 a 5 cullerades;
• Sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Bulliu els ous i les pastanagues fins que estiguin cuits i peleu-los.
2. Bulliu les cuixes de pollastre fins que estiguin cuites i refredeu-les al caldo. Separeu la carn de l’os. i talleu-les a trossos petits
3. Posem el got en un plat pla gran i repartim el filet a rodanxes al voltant del vidre. Lubrica amb maionesa.
4. Prunes tallades a la part superior de la carn.
5. Després de les prunes, s’envien al plat els ous bullits picats i s’aplica una xarxa de maionesa.
6. Tres pastanagues bullides en una ratlladora fina i repartides per sobre dels ous. Lubriqueu-ho amb maionesa de nou i salteu al gust.
7. Una pastanaga és seguida per una capa de formatge ratllat i de nou maionesa.
8. El kiwi es talla a rodanxes fines i es reparteix per sobre del formatge.
9. La part no tancada de l’amanida està coberta de llavors de magrana. Retirem el got i l’enviem a la nevera durant 1 hora.

En la decoració d’aquesta amanida pot estar present no només el kiwi i la magrana. Podeu afegir unes rodanxes de pinya o traçar algun patró amb prunes picades.

"Amanida"

Amanida de Cap d'Any molt rica i brillant. Complementa perfectament la taula de Cap d'Any i no deixarà gana als convidats.

Ingredients Essencials:

• Patata - 2 peces;
• Ous - 2 peces;
• Encurtits - 2 peces;
• Xampinyons Champignon - 6 peces;
• Pèsols en conserva: 100 grams;
• Pernil - 100 grams;
• Formatge - 50 grams;
• Cebes verdes: un petit raïm;
• Oli vegetal per fregir patates;
• Maionesa: a gust;
• Sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Peleu les patates i talleu-les a tires;
2. Les patates a rodanxes s’envien a una paella precalentada i es fregeixen fins que estiguin daurades. Esteneu sobre un plat a part i deixeu-ho refredar.
3. Els meus bolets, els tallem a rodanxes i també els fregim amb una mica d’oli vegetal en una paella.
4. Tallem els ous i els escabetxs a daus petits. Talleu el pernil a tires. Tres formatges a una ratlladora.
5. Afegiu al bol els bolets fregits, els pèsols i els productes prèviament picats.
6. Ho condimentem tot amb maionesa, barregem bé i salem al gust.
7. Repartim l’amanida en un bol d’amanides, espolvorem amb patates fregides i cebes verdes per sobre.

IMPORTANT! A diferència de l’amanida d’Olivier, no es recomana que l’amanida de bombolles es deixi el segon dia. S'ha de menjar el dia de la preparació perquè no perdi la seva palatabilitat i no es deteriori.

Plats calents de Cap d'Any

Els plats calents sempre són al centre de la taula de l'Any Nou. Atreuen convidats no només amb la seva aroma, sinó també per la seva impressionant aparença. Per descomptat, els plats calents per a la taula de l'any nou han de ser principalment de carn. Tot i això, no s’ha d’ignorar el peix. A continuació, es mostren tres increïbles receptes per a un àpat calent, incloent opcions de carn i peix. Cada amfitriona podrà triar una opció adequada i, possiblement, cuinar els tres tipus de plats calents. Sobretot tenint en compte que el seu temps de cocció és relativament curt.

Vedella brava amb bolets i prunes

Un plat fantàstic per celebrar l'any nou. Resulta ser molt satisfactori i increïblement saborós.

Ingredients Essencials:

• Vedella - 800 grams;
• Bolets Champignon - 400 grams;
• Prunes - 100 grams;
• Crema amb un contingut de greix del 15 al 20% - 180 mil·lilitres;
• Sal i espècies al gust.

Mètode de cuina:

1. Remullar les prunes en una petita quantitat d’aigua.
2. Esbandiu bé la vedella, talleu-les a trossos petits i envieu a una cassola (paella profunda) a foc petit.
3. Esbandiu bé els bolets, es tallen a rodanxes i s’envien a la carn.
4. Talleu les prunes remullades prèviament a trossos petits i envieu-les a l’olla a buscar carn.
5. Tot això es desfà en una cassola durant uns 15-20 minuts, després s’afegeix sal i espècies al gust. Es cobreix i es guisa uns 40-50 minuts.
6. Passat el temps, afegiu la nata a la cassola, barregeu-ho i feu-ho a foc lent uns 15 minuts més.
7. A continuació, mirem la carn per preparar-la, si encara està ferma, afegim una mica d’aigua i deixem coure a foc lent uns 15 -20 minuts més.
8. Per als amants d’un gust cremós més ric, podeu afegir formatge de crema ratllada o rodanxes de mozzarella juntament amb la crema.

Salmó en salsa cremosa

El plat gourmet més delicat que definitivament no quedarà el segon dia. El peix és sorprenentment suculent i deliciós. Què més cal per al dinar de Cap d'Any ?!

Ingredients Essencials:

• Peix vermell (per exemple, salmó): 1,5 quilograms;
• Crema amb un contingut molt elevat en greixos: 500 mil·lilitres;
• Formatge dur: 400 grams;
• Cebes - 2 peces;
• Llimona, olives i verds: per a la decoració;
• Sal i espècies al gust;
• Oli vegetal per greixar un forn.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu bé el peix, poseu-lo en un colador i deixeu que s’escorri l’excés d’aigua.
2. Separeu el filet de peix dels ossos i talleu-los a porcions.
3. Per preparar la salsa, afegiu sal i espècies a la crema al gust.
4. Greixeu una planxa o un forn per fer una petita quantitat d’oli vegetal.
5. Posem el peix en el formulari, l’omplim amb la salsa preparada i l’enviem al forn preescalfat a 180 ºC.
6. Pocs minuts abans de la preparació per treure el peix del forn, ruixeu-lo amb formatge ratllat i torneu-ho a enviar al forn.
7. Podeu decorar el peix acabat amb herbes, rodanxes de llimona i meitats d’olives.

A més del salmó, de manera similar, podeu cuinar altres mariscs, com ara les gambes. La seqüència d’accions i ingredients són les mateixes, només s’ha d’utilitzar gambes en lloc de salmó.

Rotlles de pollastre amb bolets i formatge

Aquest plat calent pot agradar a tothom. A la taula de Cap d'Any serà molt útil. Panets de pollastre amb bolets i formatge: un plat universal per a qualsevol dia de festa. I preparar una obra mestra és molt senzill i ràpid. I només et lleparàs els dits!

Ingredients Essencials:

• Cebes - 1 peça;
• Filet de pollastre - 1 quilogram;
• Formatge - 100 grams;
• Bolets Champignon - 200 grams;
• Crema amb un contingut de greix del 10% - 200 mil·lilitres;
• Farina de blat 1 grau - 2 cullerades;
• Oli vegetal;
• Sal, pebre - al gust;
• Verds per a decoració.

Mètode de cuina:

1. Picar la ceba molt fina. Renteu bé els bolets i talleu-los a rodanxes.
2. Fregiu les cebes amb els bolets junts en una petita quantitat d’oli vegetal durant uns 6-7 minuts.
3. Rentem bé el filet de pollastre, batem, salem i pebrem al gust.
4. Remeneu el formatge i poseu-hi cada filet batut. Enrotlleu el filet de formatge en un rotlle, fixeu-ne la vora amb escuradents.
5. Envieu els rotllos de pollastre a la cassola i fregiu-los per cada costat fins que estiguin daurats (uns 3 minuts).
6. Aboqueu la crema en una cassola i feu-la bullir. A continuació, afegiu-hi farina, barregeu-ho bé i afegiu-hi els bolets fregits amb les cebes.
7. Poseu els rotllets fregits en un plat per coure i aboqueu-hi per sobre la salsa de bolets cremats cuits.
8. Envieu el formulari a un forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
9. Poseu els rotllos acabats en un plat de servir i decoreu-ho amb els grells.