Най-добрите новогодишни рецепти: мезета, салати, топли ястия (стъпка по стъпка)

Нова година трапеза - функции

Нова година е специален празник. И ние също го празнуваме по специален начин: къщата е украсена, всеки член на семейството облича красиво облекло и, разбира се, се сервира празнична трапеза. Новогодишният банкет, като правило, се състои от много различни ястия. Тя задължително включва:

• рязане;
• закуски;
• салати;
• месни и рибни топли ястия;
• десерти;
• напитки.

Какъв вид ястие да се готви за Нова година, се решава от господарката на къщата.

В зависимост от символа на Нова година, едно или друго ястие може да присъства в изобилие на масата или напротив, да отсъства напълно.

Например, в годината на прасето много хора изключват свинско месо от новогодишното меню, за да не обидят символа на годината. Въпреки това, не всеки прави това. Всичко зависи от това дали хората вярват в знаци или не.

Важно е новогодишното меню да е не само вкусно, но и балансирано. Ето защо, при наличието на тежки ястия с месо, винаги сдвоявайте с него нарязани пресни зеленчуци.

Не забравяйте за настройката на масата! В новогодишната нощ всичко трябва да е красиво и празнично. Пресните плодове и зеленчуци ще помогнат за украса на масата. Можете да зададете красиви свещници, не забравяйте да добавите салфетки и не забравяйте за елегантна покривка.

Е, сега отиваме директно към менюто за Нова година. На следващо място ще ви представим най-вкусните рецепти за новогодишни закуски, салати и горещи ястия. Готвенето на всички тези ястия е много просто. И те са просто несравними на вкус!

Коледни закуски

Закуските на новогодишната трапеза трябва да присъстват без проблем. Първо, това се дължи на факта, че празникът, като правило, трае достатъчно дълго (понякога до самата сутрин), а гостите периодично сядат на масата. Второ, на масата за Нова година има алкохолни напитки, които също трябва да бъдат придружени от закуски. В тази статия сме събрали три от най-ярките представители на мезетата, от които всички ваши гости със сигурност ще се радват.

Предястие с руло Оливие

Това ястие е специално за тези, които са уморени да приготвят салата Оливие за Нова година, но искат да спазват традицията. Предястието Olivier Roll се вписва идеално на новогодишната трапеза.

Основни съставки:

• Картоф - 2 шеги;
• Моркови - 1 брой;
• Варена наденица - 100 грама;
• Яйца - 2 броя;
• Мариновани краставици - 2 броя;
• Тънка пита хляб - 1 брой;
• Крема сирене - 2 супени лъжици;
• Майонеза - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете и сварете зеленчуците до готовност. Сварете и почистете яйцата. Поставете нежно питата хляб и го оставете да почине малко.
2. Лаваш щедро с топено сирене.
3. Настържете наденицата и сложете отгоре върху намазнения пита хляб.
4. Настържете варени моркови и сложете отгоре наденицата.
5. След морковите към питата се изпраща слой настърган варен картоф.
6. След това върху питата хляб се поставя слой настъргани кисели краставици и се нанася много тънка мрежа от майонеза.
7. На решетка за майонеза се поставя слой от варено настърган яйце.
8. Питата се навива леко на руло и се нарязва на малки порции.
9. Филийките на руло се нареждат върху чиния за сервиране и се украсяват със зеленина.

Топки за сирене

Невероятна хрупкава закуска, която няма да остави никого безразличен. На празничната трапеза лети за няколко минути.

Основни съставки:

• Сирене - 200 грама;
• Яйца - 3 броя;
• Пшенично брашно 1 клас - 4 супени лъжици (за тесто);
• Пшенично брашно 1 клас - 3 супени лъжици (за паниране);
• Сол на вкус;
• Растително масло за пържене.

Метод на готвене:

1. Вземете яйца и отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте белтъците до охлаждане на пяна и добавете малко сол.
3. След това добавете 4 супени лъжици брашно към белтъците и разбъркайте.
4. Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към купа с протеини и брашно. Разбъркайте отново добре.
5. Изсипете брашно в чиния, разточете топките от полученото тесто с мокри топки и оваляйте в брашно.
6. Дълбоко запържете топките, така че да плуват в масло.
7. Веднага след като топките придобият златист оттенък, те трябва да бъдат извадени и поставени върху чиния със салфетки, за да поемат излишното масло.
8. На следващо място, поставете нашите сирене топки в чиния за сервиране и украсете със зелени. Към топките по желание можете да сервирате различни видове сосове.

Тарталетки на празнична трапеза

Друга прекрасна закуска на новогодишната трапеза ще бъдат тарталетите. Тарталетите могат да бъдат пълнени с почти всичко. Нашите новогодишни тарталетки ще бъдат пълнени с пилешко и ананас с орехи. Лека и в същото време задоволяваща закуска.

Основни съставки:

• Пилешко филе - 2 броя (приблизително 300 грама);
• Тарталетки - 10 броя;
• Твърдо сирене - 100 грама;
• Консервирани ананасови пръстени - от 5 до 7 броя;
• Орехи - 50 грама;
• Майонеза - 2 супени лъжици;
• Зеленина и малко орехи за украса.

Метод на готвене:

1. Измийте добре пилешкото филе, сварете и охладете в бульона, нарязан на малки кубчета.
2. Настържете сиренето на ситно ренде и сложете в една купа с пилешкото месо.
3. Орехите и ананасът също се нарязват на ситно.
4. Комбинирайте всички натрошени съставки, добавете майонезата и разбъркайте добре.
5. Поставете получената маса в тарталетки и украсете със зеленина и половин орех.

В допълнение към орехите тарталетите могат да бъдат украсени с няколко семена от нар. Така предястието ще изглежда по-жизнено и ефективно на новогодишната трапеза.

Новогодишни салати

Традиционното новогодишно ястие са салатите. Те присъстват в изобилие в празничното меню. Всяка година домакините се опитват да изненадат домакинствата и гостите си с някаква чисто нова изискана салата. В нашата статия сме събрали три, според нас, най-успешните салати, които ще се превърнат в истинска декорация на вашата новогодишна трапеза.

Царска салата

Идеална салата, приготвена специално за тези, които искат да отпразнуват Нова година наистина царствено. Има всички съставки, за да направите тази салата център на вниманието на вашата новогодишна трапеза.

Основни съставки:

• Моркови - 2 броя;
• Яйца - 3 шеги;
• Картоф - 3 шеги;
• Червена леко осолена риба (сьомга, пъстърва) - 200 грама;
• Червен хайвер - 2 супени лъжици;
• майонеза;
• Копър зелените.

Метод на готвене:

1. Сварете морковите, яйцата и картофите, обелете и оставете да изстинат.
2. Настържете морковите на ситно ренде и сложете върху предварително подготвено фолио, намажете с майонеза.
3. На следващо място настържете картофите на ситно ренде, сложете отгоре морковите, намажете с майонеза и добавете малко сол.
4. След картофите се изпраща слой настъргани яйца и отново леко намазан с майонеза.
5. Настържете ситно копър зеленина и нарязани на ивици филе от червена риба
6. От единия ръб на фолиото нарязваме нарязан копър и нарязана риба.
7. Увиваме салатата си на руло, започвайки от ръба на рибата. Увиваме го цяло във фолио и го изпращаме да кисне в хладилник за 3-4 часа.
8. След като изтече времето, изваждаме нашето салатно руло, нарязваме го на порции, поставяме го върху чиния за сервиране с билки и украсяваме с малко количество червен хайвер.

Тази салата може да се приготви не само под формата на руло, но и като обикновен бутер. За да направите това, поставете нарязана сьомга и копър на самото дъно и подредете останалите съставки в обратен ред.

Салата "Дами Каприс"

Идеална салата, която да зарадва прекрасни дами в новогодишната нощ. Той е лек, много красив и в същото време удовлетворяващ. Опитайте се да направите такава салата - и гостите ви няма да останат безразлични.

Основни съставки:

• Пилешки бедра - от 2 до 3 броя;
• Сирене - 100 грама;
• Сини сливи - 50 грама;
• Яйца - 3 броя;
• Моркови - 2 броя;
• Киви - 2 броя;
• Нар - 1 брой;
• Майонеза - от 4 до 5 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете яйцата и морковите, докато се сварят и обелете.
2. Сварете пилешките бедра, докато се сварят и изстинат в бульона. Отделете месото от костта. и нарязани на малки парченца
3. Слагаме чашата на голяма плоска чиния и разпределяме нарязаното филе около чашата. Намажете с майонеза.
4. Ситно нарязани сини сливи отгоре на месото.
5. След сините сливи, ситно нарязаните варени яйца се изпращат в чинията и се прилага мрежа за майонеза.
6. Три варени моркови на ситно ренде и разпределени отгоре яйца. Намажете отново с майонеза и сол на вкус.
7. Морковът е последван от слой настърган кашкавал и отново майонеза.
8. Кивито нарязваме на тънки филийки и разпределяме отгоре върху сиренето.
9. Незатворената част от салатата е покрита със семена от нар. Изваждаме чашата и я изпращаме в хладилника за 1 час.

В декорацията на тази салата може да присъстват не само киви и нар. Можете да добавите няколко резена ананас или да оформите някакъв модел с нарязани сини сливи.

Салата "Завея"

Много богата и ярка новогодишна салата. Перфектно допълват новогодишната трапеза и няма да оставят гостите гладни.

Основни съставки:

• Картоф - 2 броя;
• Яйца - 2 броя;
• Туршии - 2 броя;
• Гъби шампиньон - 6 броя;
• Консервиран зелен грах - 100 грама;
• Шунка - 100 грама;
• Сирене - 50 грама;
• Зелен лук - малък букет;
• Растително масло за пържене на картофи;
• Майонеза - на вкус;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и нарежете на ивици;
2. Нарязаните картофи се изпращат в предварително загрят тиган и се запържват до златисто кафяво. Разстелете в отделна чиния и оставете да изстине.
3. Моите гъби, нарязани на филийки и също запържвам с малко растително масло в тиган.
4. Нарязваме яйцата и туршиите на малки кубчета. Нарежете шунката на ивици. Три сирена на ренде.
5. Добавете пържени гъби, зелен грах и предварително нарязани продукти в купа.
6. Овкусяваме всичко с майонеза, разбъркваме добре и сол на вкус.
7. Разпределяме салатата си в купа за салата, отгоре поръсваме с пържени картофи и зелен лук.

ВАЖНО! За разлика от салата Оливие, салатата Blizzard не се препоръчва да се оставя на втория ден. Трябва да се яде в деня на приготвяне, за да не загуби вкусовите си качества и да не се влоши.

Новогодишни горещи ястия

Горещите ястия винаги са в центъра на масата за Нова година. Те привличат гостите не само със своя аромат, но и със зашеметяващия си външен вид. Разбира се, топлите ястия за новогодишната трапеза трябва да са основно месни. Рибата обаче не трябва да се игнорира. По-долу са три невероятни рецепти за топла храна, включително опции за месо и риба. Всяка домакиня ще може да избере за себе си подходящ вариант и евентуално да приготви и трите вида горещи ястия. Особено като се има предвид, че времето им за готвене е сравнително кратко.

Печено говеждо месо с гъби и сини сливи

Страхотно ястие за празнуване на новата година. Оказва се много удовлетворяващо и просто невероятно вкусно.

Основни съставки:

• Говеждо месо - 800 грама;
• Гъби шампиньон - 400 грама;
• Сини сливи - 100 грама;
• Крем със съдържание на мазнини от 15 до 20% - 180 милилитра;
• Сол и подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете сините сливи в малко количество вода.
2. Изплакнете добре говеждото месо, нарежете на малки парченца и изпратете в тенджера (дълбок тиган) на малък огън.
3. Изплакнете добре гъбите, нарежете на филийки и изпратете към месото.
4. Нарежете предварително накиснатите сини сливи на малки парченца и изпратете в тенджерата за месо.
5. Всичко това се задушава в тенджера за около 15-20 минути, след което се добавят сол и подправки на вкус. Покрива се и се задушава за около 40-50 минути.
6. След като изтече времето, добавете сметаната в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.
7. По-нататък разглеждаме месото за готовност, ако то все още е твърдо, след това добавяме малко вода и оставяме да къкри още 15 -20 минути.
8. За любителите на по-наситен кремообразен вкус можете да добавите настъргано крема сирене или резени моцарела заедно със сметана.

Сьомга в сметанов сос

Най-деликатното гурме ястие, което определено няма да остане на втория ден. Рибата е изненадващо сочна и много вкусна. Какво още е необходимо за яденето на Нова година ?!

Основни съставки:

• Червена риба (например сьомга) - 1,5 килограма;
• Крем с много високо съдържание на мазнини - 500 милилитра;
• Твърдо сирене - 400 грама;
• Лук - 2 броя;
• Лимон, маслини и зелени - за украса;
• Сол и подправки на вкус;
• Растително масло за омазняване на лист за печене.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре рибата, сложете в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.
2. Отделете рибеното филе от костите и нарежете на порции.
3. За да приготвите соса, добавете сол и подправки към сметаната на вкус.
4. Намазнете лист за печене или тавичка с малко количество растително масло.
5. Слагаме рибата във формата, напълваме я с приготвения сос и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C.
6. Няколко минути преди готовността да извадите рибата от фурната, поръсете с настърган кашкавал и отново изпратете във фурната.
7. Можете да украсите готовата риба с билки, резени лимон и половинки маслини.

Освен сьомга, по подобен начин можете да готвите и други морски дарове, например скариди. Последователността на действията и съставките са еднакви, трябва да се използват само скариди вместо сьомга.

Пилешки рулца с гъби и сирене

Това горещо ястие е в състояние да зарадва абсолютно всички. На новогодишната трапеза ще бъде много полезно. Пилешки рулца с гъби и сирене - универсално ястие за всеки празник. А подготовката на такъв шедьовър е много проста и бърза. И вие просто ще си оближете пръстите!

Основни съставки:

• Лук - 1 брой;
• Пилешко филе - 1 килограм;
• Сирене - 100 грама;
• Гъби шампиньон - 200 грама;
• Крем със съдържание на мазнини 10% - 200 милилитра;
• Пшенично брашно 1 клас - 2 супени лъжици;
• Растително масло;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Зеленина за декорация.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука много ситно. Измийте добре гъбите и нарежете на филийки.
2. Запържете лука с гъбите заедно в малко количество растително масло за около 6-7 минути.
3. Измиваме добре пилешкото филе, разбиваме, сол и черен пипер на вкус.
4. Настържете сиренето и сложете върху всяко бито филе. Разточете филето от сирене на руло, закрепете ръба с клечки за зъби.
5. Изпратете пилешки рулца в тигана и запържете от всяка страна до златисто кафяво (около 3 минути).
6. Изсипете сметаната в тенджера и доведете до кипене. След това добавете към тях брашното, разбъркайте добре и добавете гъбите, пържени с лук.
7. Поставете пържените рулца в тава за печене и залейте с готвения кремообразен гъбен сос.
8. Изпратете формуляра в предварително загрята фурна на 180 ° C за 20 минути.
9. Поставете готовите рулца на чиния за сервиране и украсете със зеленина.