الأرز والماء البارد
ربما تكون الطريقة الأولى والأكثر شعبية لطهي الأرز القابل للتفتيت تحتاج إلى شطفه تحت الماء البارد. شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيا. بهذه الطريقة تغسل النشا ، مما يسمح للأرز أن يصبح أكثر سلاسة دون الالتصاق.
من الأنسب غسل الأرز من خلال غربال ، لكن هنا ، بالنسبة لكل ربة منزل ، تعتبر طريقة ملائمتها مناسبة.
نسب الأرز
لكي يكون الأرز سهل التفتت ولذيذًا ، يجب مراعاة النسب الصحيحة من الأرز والماء. افترض دائمًا ½ ، حيث 1 هو الأرز و 2 هو الماء. هذا هو ، إذا كنت تتناول 1 كوب من الأرز ، فستحتاج إلى كوبين من الماء.
ولكن هناك أيضًا جدولًا معينًا يُشار فيه بوضوح إلى كميات الماء والأرز ، بناءً على نوع الأخير:
- حبة طويلة - 1/4 + 20 دقيقة من الطهي ؛
- منتصف الحبوب - 1/3 + 20 دقيقة من الطهي ؛
- جولة الحبوب - 1/2 + 15-20 دقيقة من الطهي.
- على البخار - 1/2 + 30 دقيقة من الطهي ؛
- براون - 1/3 + 40 دقيقة من الطهي ؛
- البرية - 1/4 + 40-60 دقيقة من الطهي.
عملية الطبخ
- عندما يتم غسل الأرز بالطريقة الموضحة أعلاه ، وكنت تعرف بالفعل ما تحتاجه لطهي أي نوع ، ثم انتقل إلى الطهي. ستحتاج إلى قدر ، يفضل أن يكون ذو قاع سميك ، لذلك لن يحترق الأرز ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك تناوله.
- صب الأرز في المقلاة وسكب الكمية المطلوبة من الماء. المياه المالحة. ثم ضع المقلاة على النار الكبيرة وانتظر حتى تغلي. في عملية غليان الماء ، قلبي الأرز مرة واحدة فقط.
- عندما يغلي الماء ، قم بتقليل الحرارة إلى انخفاض وإغلاق المقلاة بغطاء. لاحظ وقت الطهي (لكل نوع ، وقته الخاص) ولا تهتم بعد الآن ، وإلا فلن تحصل على الأرز القابل للتفتيت.
عندما يحين الوقت ، لا تفتح الغطاء. أطفئ النار واتركي الشراب. يستغرق حوالي 15 دقيقة لشرب الأرز مع الماء المتبقي.
سر الطهي السريع
لطهي الأرز بشكل أسرع ، تحتاج إلى نقعه في ماء بارد لمدة 30-60 دقيقة. سيسمح لك ذلك بتشبع الأرز بالرطوبة ، وعند وضعه في الغليان ، يجب استخدام الماء أقل مما هو عليه في الجدول الإلزامي لنسبة الأرز إلى الماء. وبالتالي ، سوف تقلل من وقت الطهي للأرملة.
الأرز في المقلاة
يجب أن يكون وعاء طبخ الأرز فيه بقطر 24 سم وجوانب عالية ، وإلا فلن يعمل على طهي الحبوب. بعد غسل الأرز ، تحتاج إلى قلي القليل منه بالزيت النباتي. من الضروري أن تقلى الأرز 1-2 دقائق، لا أكثر. حركه باستمرار أثناء عملية التحميص.
ثم املأه بالماء المغلي على أساس الماء والأرز حسب الجدول أعلاه. لا تنس أن تغلق المقلاة بغطاء ولا تحرك المزيد من الأرز حتى نهاية الطهي.
