أفضل وصفات السنة الجديدة: المقبلات والسلطات والأطباق الساخنة (خطوة بخطوة)

الجدول العام الجديد - الميزات

السنة الجديدة هي عطلة خاصة. ونحتفل به أيضًا بطريقة خاصة: تم تزيين المنزل ، ووضع كل فرد من أفراد العائلة على ملابس جميلة ، وبالطبع ، يتم تقديم طاولة احتفالية. تتكون وليمة رأس السنة ، كقاعدة عامة ، من العديد من الأطباق المختلفة. ويشمل بالضرورة:

• قطع.
• الوجبات الخفيفة.
• صلاح الدين.
• أطباق اللحوم والأسماك الساخنة.
• الحلويات.
• المشروبات.

يتم تحديد أي نوع من الطبق لطهي السنة الجديدة من قبل عشيقة المنزل.

اعتمادًا على رمز السنة الجديدة ، قد يوجد طبق واحد أو آخر بكثرة على الطاولة ، أو على العكس من ذلك ، يكون غائبًا تمامًا.

على سبيل المثال ، في عام الخنزير ، يستبعد الكثير من الناس لحم الخنزير من قائمة السنة الجديدة حتى لا يسيء رمز السنة. ومع ذلك ، ليس الجميع يفعل هذا. كل هذا يتوقف على ما إذا كان الناس يعتقدون في علامات أم لا.

من المهم أن قائمة السنة الجديدة ليست لذيذة فحسب ، بل متوازنة أيضًا. لذلك ، في ظل وجود أطباق اللحوم الثقيلة ، إقرن معه دائمًا قطعة من الخضار الطازجة.

لا تنسى إعداد الجدول! عشية رأس السنة الجديدة ، يجب أن يكون كل شيء جميلًا واحتفاليًا. الفواكه والخضروات الطازجة ستساعد في تزيين الطاولة. يمكنك تعيين الشموع الجميلة ، تأكد من إضافة المناديل ولا تنسى مفرش المائدة الأنيق.

حسنًا ، نذهب الآن مباشرةً إلى قائمة New Year’s. بعد ذلك ، سوف نقدم الوصفات اللذيذة للوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الساخنة للعام الجديد. طهي كل هذه الأطباق بسيط للغاية. وهم ببساطة لا تضاهى لتذوق!

وجبات خفيفة عيد الميلاد

يجب أن تكون الوجبات الخفيفة على طاولة رأس السنة موجودة بدون فشل. أولاً ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن العيد ، كقاعدة عامة ، يستمر لفترة طويلة بما يكفي (أحيانًا حتى الصباح) ، ويجلس الضيوف بشكل دوري على الطاولة. ثانياً ، هناك مشروبات كحولية على طاولة العام الجديد ، والتي يجب أن تكون مصحوبة أيضًا بالوجبات الخفيفة. في هذه المقالة ، جمعنا ثلاثة من أبرز ممثلي المقبلات ، والتي سيستمتع بها جميع ضيوفك بالتأكيد.

أوليفييه رول مقبلات

هذا الطبق خاص لأولئك الذين سئموا من إعداد سلطة أوليفييه للعام الجديد ، لكنهم يرغبون في مراعاة التقاليد. فاتح الشهية Olivier Roll مناسب تمامًا على طاولة العام الجديد.

المكونات الأساسية:

• البطاطا - 2 النكات.
• جزر - قطعة واحدة ؛
• النقانق المطبوخة - 100 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة.
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• خبز بيتا رقيق - 1 قطعة؛
• جبنة كريمية - ملعقتان كبيرتان.
• المايونيز - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. قشر الخضروات وغليها حتى تنضج. تغلي وتنظيف البيض. ضعي خبز البيتا بلطف واتركيه يستريح قليلاً.
2. افاش بسخاء بالجبن المذاب.
3. صر السجق وضعه فوق خبز بيتا مدهون.
4. صر الجزر المغلي ووضع على رأس السجق.
5. بعد الجزر ، يتم إرسال طبقة من البطاطا المسلوقة المبشورة إلى خبز البيتا.
6. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من الخيار المخلل المبشور على خبز البيتا ويتم تطبيق شبكة رقيقة جدًا من المايونيز.
7. يتم وضع طبقة من البيض المسلوق المبشور على شبكة المايونيز.
8. تتدحرج بيتا بلطف وتُقطع إلى أجزاء صغيرة.
9. يتم وضع شرائح لفافة على طبق التقديم ومزخرف بالخضر.

كرات الجبن

وجبة خفيفة متموجة مذهلة لن تترك أحدا غير مبال. على الطاولة الاحتفالية الذباب في غضون دقائق.

المكونات الأساسية:

• الجبن - 200 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• دقيق القمح 1 درجة - 4 ملاعق كبيرة (للعجين) ؛
• دقيق القمح 1 درجة - 3 ملاعق كبيرة (للخبز) ؛
• ملح حسب الرغبة
• الزيت النباتي للقلي.

طريقة الطبخ:

1. خذ البيض وفصل البروتينات من صفار البيض.
2. فاز البيض حتى يبرد الرغوة ويضاف القليل من الملح.
3. ثم يضاف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى البروتينات وتخلط.
4. صر الجبنة على مبشرة راقية وأضفها إلى وعاء من البروتين والدقيق. تخلط جيدا مرة أخرى.
5. صب الدقيق على طبق ، لف الكرات من العجين الناتج مع الكرات الرطبة ولفة الطحين.
6. تقلى الكرات حتى تطفو في الزيت.
7. بمجرد حصول الكرات على صبغة ذهبية ، يجب سحبها ووضعها على طبق مع المناديل لامتصاص الزيت الزائد.
8. بعد ذلك ، نضع كرات الجبن على طبق التقديم ونزينها بالخضار. إلى الكرات ، في الإرادة ، يمكنك تقديم أنواع مختلفة من الصلصات.

Tartlets على طاولة احتفالية

وجبة خفيفة أخرى رائعة على طاولة العام الجديد ستكون tartlets. يمكن أن تكون محشوة Tartlets مع أي شيء تقريبا. سوف تُحشى قطع التارتليت الخاصة بالسنة الجديدة بالدجاج والأناناس بالجوز. ضوء وفي الوقت نفسه تلبية وجبة خفيفة.

المكونات الأساسية:

• فيليه الدجاج - قطعتين (حوالي 300 جرام) ؛
• تارتليتس - 10 قطع ؛
• جبنة صلبة - 100 جرام ؛
• حلقات الأناناس المعلّبة - من 5 إلى 7 قطع ؛
• الجوز - 50 غراما.
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان؛
• الخضر وبعض الجوز للزينة.

طريقة الطبخ:

1. اغسل فيليه الدجاج جيداً ، ثم غليه ثم تبرد في المرق ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
2. صر الجبنة على مبشرة راقية وضعيها في وعاء واحد مع الدجاج.
3. الجوز والأناناس هي أيضا مفرومة فرما ناعما.
4. يُمزج كل المكونات المكسرة ، يُضاف المايونيز وتُمزج المكونات جيدًا.
5. ضعي الكتلة الناتجة في tartlets وزينها بالخضار ونصف حبة من الجوز.

بالإضافة إلى الجوز ، يمكن تزيين tartlets بالعديد من بذور الرمان. لذلك سوف تبدو فاتح الشهية بشكل أكثر حيوية وفعالية على طاولة العام الجديد.

سلطات السنة الجديدة

وجبة السنة التقليدية التقليدية هي السلطة. إنهم موجودون بكثرة في قائمة العطلات. كل عام ، تحاول مضيفات مفاجأة أسرهم وضيوفهم مع سلطة جديدة رائعة. في مقالتنا ، جمعنا ثلاثة ، في رأينا ، أكثر السلطات نجاحًا والتي ستصبح زخرفة حقيقية لجدول السنة الجديدة.

سلطة تسارسكي

سلطة مثالية صنعت خصيصًا لأولئك الذين يرغبون في الاحتفال بالعام الجديد. هناك كل المكونات لجعل هذه السلطة محط اهتمام جدول العام الجديد.

المكونات الأساسية:

• جزر - قطعتان
• البيض - 3 نكات.
• البطاطس - 3 نكات.
• أحمر السمك المملح قليلا (سمك السلمون والسلمون المرقط) - 200 غرام ؛
• الكافيار الأحمر - 2 ملاعق كبيرة.
• المايونيز.
• الخضر الشبت.

طريقة الطبخ:

1. يُغلى الجزر والبيض والبطاطس ويُقشر ويُترك ليبرد.
2. صر الجزر على مبشرة راقية وضعه على ورق مُجهز مسبقًا ، وشحمه بالمايونيز.
3. المقبل ، صر البطاطا على مبشرة غرامة ، وضعت فوق الجزر ، والشحوم مع المايونيز وإضافة القليل من الملح.
4. بعد البطاطس ، يتم إرسال طبقة من البيض المبشور ، ومرة ​​أخرى مدهونة قليلاً بالمايونيز.
5. أجاد الخضروات الشبت ناعماً ومقطعة إلى شرائح من سمك فيليه أحمر.
6. نقوم بقطع الشبت المفروم والسمك المفروم من حافة واحدة من الرقاقة.
7. نلف السلطة في لفافة ، نبدأ من حافة السمك. نلفها بالكامل في رقائق ونرسلها للنقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
8. بعد مرور الوقت ، نخرج لفائف السلطة ، ونقطعها إلى أجزاء ، ونضعها على طبق تقديم مع الأعشاب ونزينها بكمية صغيرة من الكافيار الأحمر.

يمكن إعداد هذه السلطة ليس فقط على شكل لفافة ، ولكن أيضًا كنفخة عادية. للقيام بذلك ، ضع السلمون المفروم والشبت في القاع ، ووضع المكونات الإضافية بالترتيب العكسي.

سلطة "كابريس للسيدات"

سلطة مثالية لإرضاء السيدات الجميلات عشية رأس السنة الجديدة. إنه خفيف ، جميل جدا وفي الوقت نفسه مرض. حاول أن تجعل مثل هذه السلطة - ولن يبقى ضيوفك غير مبالين.

المكونات الأساسية:

• أفخاذ الدجاج - من 2 إلى 3 قطع ؛
• الجبن - 100 غرام ؛
• الخوخ - 50 غرام ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• جزر - قطعتان
• الكيوي - 2 قطعة.
• الرمان - 1 قطعة ؛
• المايونيز - من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي البيض والجزر حتى ينضج ويقشر.
2. تغلي الفخذين الدجاج حتى تنضج وتبرد في المرق. افصل اللحم عن العظم. ومقطعة إلى قطع صغيرة
3. نضع الزجاج على طبق مسطح كبير وننشر شرائح شرائح حول الزجاج. تليين مع المايونيز.
4. الخوخ المفروم فرماً ناعماً.
5. بعد الخوخ ، يتم إرسال البيض المسلوق المفروم إلى الطبق ويتم تطبيق شبكة المايونيز.
6. ثلاث جزر مسلوقة على مقشرة جيدة وتنتشر فوق البيض. تزييت مع المايونيز مرة أخرى والملح حسب الذوق.
7. يتبع الجزر طبقة من الجبن المبشور والمايونيز مرة أخرى.
8. الكيوي مقطعة إلى شرائح رقيقة وتنتشر فوق الجبن.
9. الجزء غير المطلي من السلطة مغطى ببذور الرمان. نزيل الزجاج ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

في زخرفة هذه السلطة قد تكون موجودة ليس فقط الكيوي والرمان. يمكنك إضافة عدد قليل من شرائح الأناناس ، أو وضع بعض النقوش مع الخوخ المفروم.

سلطة "بليزارد"

سلطة السنة الجديدة غنية ومشرقة. استكمل جدول السنة الجديدة تمامًا ولن تترك الضيوف جائعًا.

المكونات الأساسية:

• بطاطا - قطعتان ؛
• البيض - 2 قطعة.
• المخللات - 2 قطعة.
• فطر الفطر - 6 قطع؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ؛
• لحم الخنزير - 100 غرام ؛
• الجبن - 50 غراما.
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي البطاطا ؛
• المايونيز - حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. قشر البطاطا ومقطعة إلى شرائح.
2. يتم إرسال شرائح البطاطا إلى مقلاة مسخنة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انتشرت على طبق منفصل واتركيه يبرد.
3. فطر بلدي ، مقطعة إلى شرائح ويقلى أيضا مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة.
4. نقطع البيض والمخللات إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. ثلاثة جبنة على مبشرة.
5. يُضاف الفطر المقلي والبازلاء الخضراء والمنتجات المفرومة سابقًا إلى الوعاء.
6. نخلط كل شيء مع المايونيز ونمزج جيدًا مع الملح حسب الرغبة.
7. نوزع سلطتنا في وعاء سلطة ، مع رش البطاطا المقلية والبصل الأخضر في الأعلى.

هام! بخلاف سلطة Olivier ، لا يُنصح ترك سلطة Blizzard في اليوم الثاني. يجب أن تؤكل في يوم الإعداد حتى لا تفقد استساغها ولا تتدهور.

أطباق ساخنة السنة الجديدة

الأطباق الساخنة موجودة دائمًا في منتصف طاولة السنة الجديدة. إنها تجذب الضيوف ليس فقط برائحتها ، ولكن أيضًا بمظهرها المذهل. بالطبع ، يجب أن تكون الأطباق الساخنة لطاولة السنة الجديدة بشكل رئيسي اللحوم. ومع ذلك ، لا ينبغي تجاهل الأسماك. فيما يلي ثلاث وصفات مذهلة لتناول وجبة ساخنة ، بما في ذلك خيارات اللحوم والأسماك. سيكون بمقدور كل مضيفة أن تختار لنفسها خيارًا مناسبًا ، وربما تطبخ جميع أنواع الأطباق الساخنة الثلاثة. لا سيما بالنظر إلى أن وقت الطهي قصير نسبيا.

لحم مطهو ببطء مع الفطر والخوخ

طبق كبير للاحتفال بالعام الجديد. اتضح أن تكون مرضية للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.

المكونات الأساسية:

• لحوم البقر - 800 غرام.
• فطر شامبيون - 400 غرام ؛
• الخوخ - 100 غرام.
• كريم يحتوي على نسبة الدهون من 15 إلى 20 ٪ - 180 مل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. نقع الخوخ في كمية صغيرة من الماء.
2. شطف لحم البقر جيدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة وإرسالها في مقلاة عميقة على النار الصغيرة.
3. شطف الفطر جيدا ، مقطعة إلى شرائح وإرسالها إلى اللحوم.
4. اقطع الخوخ المنقوع مسبقًا إلى قطع صغيرة وأرسله إلى وعاء اللحم.
5. كل هذا يوضع في قدر لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة. إنه مغطى ومطبخ لمدة 40-50 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت ، أضف الكريمة إلى المقلاة ، واخلطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. بعد ذلك ، ننظر إلى اللحم للتأهب ، إذا كان لا يزال ثابتًا ، فقم بإضافة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
8. لمحبي ذوق كريمي أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة شرائح الجبن المبشور أو شرائح الموزاريلا مع الكريمة.

سمك السلمون في صلصة كريم

طبق الذواقة الأكثر حساسية التي لن تبقى بالتأكيد في اليوم الثاني. السمك العصير ولذيذ المثير للدهشة. ماذا هناك حاجة لوجبة العام الجديد؟!

المكونات الأساسية:

• السمك الأحمر (مثل السلمون) - 1.5 كجم ؛
• كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 500 مل.
• جبنة صلبة - 400 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• ليمون وزيتون وخضر - للزينة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة ؛
• الزيوت النباتية لتشحيم ورقة الخبز.

طريقة الطبخ:

1. شطف السمك جيدا ، ووضع في مصفاة والسماح للمياه الزائدة استنزاف.
2. فصل فيليه السمك عن العظام ومقطعة إلى أجزاء.
3. لتحضير الصلصة ، أضف الملح والتوابل إلى الكريمة حسب الرغبة.
4. ادهن صحن الخبز أو صحن الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
5. نضع السمك في النموذج ونملأه بالصلصة المعدة ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
6. قبل دقائق قليلة من الاستعداد لإخراج السمك من الفرن ، يرش بالجبن المبشور ويرسل مرة أخرى إلى الفرن.
7. يمكنك تزيين الأسماك الجاهزة بالأعشاب وشرائح الليمون وأنصاف الزيتون.

بالإضافة إلى سمك السلمون ، وبالمثل ، يمكنك طهي المأكولات البحرية الأخرى ، مثل الروبيان. تسلسل الإجراءات والمكونات هي نفسها ، يجب استخدام الروبيان فقط بدلا من سمك السلمون.

لفائف الدجاج مع الفطر والجبن

هذا الطبق الساخن قادر على إرضاء الجميع تمامًا. على طاولة العام الجديد ، سيكون مفيدًا للغاية. لفائف الدجاج مع الفطر والجبن - طبق عالمي لأي عطلة. وإعداد مثل هذه التحفة بسيط وسريع للغاية. وسوف تلعق أصابعك فقط!

المكونات الأساسية:

• بصل - قطعة واحدة ؛
• فيليه الدجاج - 1 كيلوغرام.
• الجبن - 100 غرام ؛
• فطر شامبيون - 200 غرام ؛
• كريم مع نسبة الدهون 10 ٪ - 200 مل.
• دقيق القمح 1 الصف - 2 ملاعق كبيرة.
• الزيوت النباتية
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الخضر للزينة.

طريقة الطبخ:

1. يقطع البصل ناعما جدا. اغسل الفطر جيدًا ومقطّع إلى شرائح.
2. يقلى البصل مع الفطر في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 6-7 دقائق.
3. نغسل فيليه الدجاج جيدا ، ونضربه والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. صر الجبنة ووضعها على كل شريحة فيليه. لفة فيليه الجبن في لفة ، وربط الحافة مع المسواك.
5. يُرسل لفائف الدجاج إلى المقلاة ويُقلى على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 3 دقائق).
6. يُسكب الكريم في قدر ويُغلى المزيج. ثم أضيفي الطحين لهم ، واخلطيهم جيداً وأضيفي الفطر المقلي بالبصل.
7. توضع لفائف المقلية في طبق خبز وتصب فوق صلصة الفطر المطبوخة.
8. أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
9. ضعي الرولات النهائية على طبق التقديم وزينها بالخضر.